King Cake : secrets pour réussir le gâteau vedette du Mardi Gras

King Cake : secrets pour réussir le gâteau vedette du Mardi Gras

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

À l’approche du Mardi Gras, le King Cake, ce gâteau traditionnel festif et coloré, s’invite dans nos cuisines. Voici la recette pour faire briller vos papilles et celles de vos convives avec ce dessert emblématique.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Étape 2

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez légèrement avec une spatule.

Étape 3

Incorporez peu à peu le lait et la levure puis pétrissez avec le robot pendant environ 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique – c’est ce qu’on appelle le pétrissage.

Étape 4

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux tout en continuant de pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 5

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné – c’est-à-dire chassez l’air en appuyant dessus – puis formez un long boudin. Joignez les deux extrémités pour créer une couronne.

Étape 8

Astuce : Vous pouvez insérer une fève à ce moment si vous souhaitez perpétuer la tradition.

Étape 9

Astuce : La forme peut aussi être réalisée en tressant trois longs boudins avant de les joindre.

Étape 10

Placez sur une plaque couverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Étape 11

Laissez lever encore 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 12

Cuisson : Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que votre King Cake soit doré.

Étape 13

Décoration : Une fois refroidi, décorez-le de sucre glace mélangé aux colorants pour obtenir les couleurs typiques du Mardi Gras : vert, violet et or.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à parfumer votre King Cake avec des zestes d’agrume ou un peu d’extrait de vanille pour une touche personnelle.

Accord boisson

Pour compléter cette expérience gustative, osez un café noir bien corsé qui contrastera agréablement avec la douceur du gâteau.

L’info en plus

Le King Cake, originaire d’Europe, est arrivé en Amérique au XVIIIe siècle. Il est désormais indissociable des festivités du carnaval à La Nouvelle-Orléans où il représente l’épiphanie prolongée jusqu’au Mardi Gras. Une fève ou petite figurine est cachée à l’intérieur du gâteau. Celui qui obtient la part avec devient roi ou reine… accompagnant souvent cette reconnaissance d’un privilège particulier !

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