King Cake : secrets pour réussir le gâteau vedette du Mardi Gras

King Cake : secrets pour réussir le gâteau vedette du Mardi Gras

4.9/5 - (8 votes)

À l’approche du Mardi Gras, le King Cake, ce gâteau traditionnel festif et coloré, s’invite dans nos cuisines. Voici la recette pour faire briller vos papilles et celles de vos convives avec ce dessert emblématique.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Étape 2

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez légèrement avec une spatule.

Étape 3

Incorporez peu à peu le lait et la levure puis pétrissez avec le robot pendant environ 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique – c’est ce qu’on appelle le pétrissage.

Étape 4

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux tout en continuant de pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 5

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné – c’est-à-dire chassez l’air en appuyant dessus – puis formez un long boudin. Joignez les deux extrémités pour créer une couronne.

Étape 8

Astuce : Vous pouvez insérer une fève à ce moment si vous souhaitez perpétuer la tradition.

Étape 9

Astuce : La forme peut aussi être réalisée en tressant trois longs boudins avant de les joindre.

Étape 10

Placez sur une plaque couverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Étape 11

Laissez lever encore 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 12

Cuisson : Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que votre King Cake soit doré.

Étape 13

Décoration : Une fois refroidi, décorez-le de sucre glace mélangé aux colorants pour obtenir les couleurs typiques du Mardi Gras : vert, violet et or.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à parfumer votre King Cake avec des zestes d’agrume ou un peu d’extrait de vanille pour une touche personnelle.

Accord boisson

Pour compléter cette expérience gustative, osez un café noir bien corsé qui contrastera agréablement avec la douceur du gâteau.

L’info en plus

Le King Cake, originaire d’Europe, est arrivé en Amérique au XVIIIe siècle. Il est désormais indissociable des festivités du carnaval à La Nouvelle-Orléans où il représente l’épiphanie prolongée jusqu’au Mardi Gras. Une fève ou petite figurine est cachée à l’intérieur du gâteau. Celui qui obtient la part avec devient roi ou reine… accompagnant souvent cette reconnaissance d’un privilège particulier !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Colorant Alimentaire Liquide Concentré Nourriture Dye - 14 Couleurs Colorant Alimentaire Néon pour la cuisson, la décoration, le glaçage, la cuisine 6ml
    COULEURS ÉTONNANTES - Cet ensemble de colorants alimentaires liquides comprend 14 couleurs : rouge orange, rose, jaune vert, jaune citron, violet raisin, rose, vert, rouge, marron, violet, bleu marine, bleu ciel, vert foncé et noir, chaque colorant alimentaire 6 ml/0,25 oz. HAUTEMENT CONCENTRÉ - Que vous fassiez du glaçage ou de la décoration de gâteaux, fabriquiez des bonbons, des ustensiles de cuisson ou des bombes de bain et d'autres objets d'artisanat, notre coloration reste vraie et vibrante dans les environnements les plus difficiles. Chaque goutte fournit une couleur à fort impact qui peut rendre votre nourriture plus attrayante et appétissante. SÉCURITÉ - Ces colorants alimentaires utilisent des ingrédients sûrs. Respectueux des végétaliens, sans gluten, se mélangent facilement, sans goût, ce qui leur permet de fournir des couleurs vives et vives aux aliments sans en changer le goût ou la texture. MULTI USAGE - Parfait pour la cuisson, le glaçage, la décoration de gâteaux, les biscuits, les garnitures fouettées, la crème au beurre, le glaçage, les œufs de Pâques, le fondant, l'aérographe, le savon, la bombe de bain. GARANTIE DE REMBOURSEMENT À 100 % : Si vous avez des questions ou des problèmes concernant l'ensemble de colorants alimentaires, n'hésitez pas à envoyer un message au vendeur via Amazon et nous vous répondrons dans les 24 heures. Cliquez sur « Ajouter au panier » et utilisez ces colorants alimentaires pour ajouter de la vie et de la couleur à vos aliments.
    9,99 €
  • 2 colorants alimentaires en poudre - violet-vert citron
    Colorant violet et colorant vert citron ScrapCooking Type : Colorants alimentaires Marque : ScrapCooking
    5,50 €
  • ScrapCooking - Color’ Arôme Violet Mûre 10 g - Colorant Alimentaire en Poudre Saveur Mûre - Ingrédient Pâtisserie pour Gâteaux, Macarons, Entremets, Yaourts - Fabriqué en France - 4061
    COLOREZ & AROMATISEZ - Une préparation en poudre 2-en-1 pour colorer et aromatiser vos desserts et pâtisseries. Avec sa saveur naturelle et sa jolie couleur violette, c’est l’ingrédient idéal pour vos gâteaux, glaçages, macarons, entremets, cheesecakes, yaourts, limonades… et autres recettes au goût de mûre. UTILISATION FACILE - Ouvrez le pot et découvrez une succulente odeur de mûre ! Utilisez jusqu’à 21 g de poudre par kilo de préparation pour donner un délicieux goût de mûre et colorer intensément vos préparations d’un joli violet. Dosez avec plus ou moins de quantité selon vos besoins. Arôme naturel de mûre. POT REFERMABLE - Pratique, format 10 g conditionné en pot refermable (5,5 x 4 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. DÉCOUVREZ NOS AUTRES PARFUMS - Faites parler votre créativité grâce à notre large gamme de Color’ Arômes aux bons goûts de fruits : Vert / Pistache (ref. 4055), Vert / Pomme (ref. 4056), Jaune / Citron (ref. 4057), Rose / Fraise (ref. 4058), Rose / Framboise (ref. 4059), Orange / Abricot (ref. 4060) et Bleu / Myrtilles (ref. 4062). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    4,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Pâtissier 1500W Facelle Petit électroménager 6,2 L,avec Crochet Pétrisseur,Batteur,Fouet à Fil,protection contre les éclaboussures,pour la cuisson,les gâteaux (Argent)
    🍰 【Robot Pâtissier 1500W et option 6 vitesses】Notre Robot Pâtissier avec moteur haute performance de 1500 watts et 6 vitesses réglables avec des vitesses basses et élevées répond à une variété de recettes et de besoins de cuisson, de la pizza à la crème glacée, du blanc d'œuf à la pâte à pain, access polyvalent et polyvalent, le robot culinaire préféré des amateurs de cuisine pâtissière. 🍰 【Robot multifonction avec bol à mélanger en acier inoxydable de 6,2 L】 Robot patissier Facelle a le récipient massif - Bol en acier inoxydable de qualité alimentaire de 6,2 L qui répond parfaitement à tous les besoins de votre cuisine pour une famille de 3 à 6 personnes qui préparent facilement des gâteaux, du pain, des biscuits, de la purée de pommes de terre , salades etc. Le plaisir de cuisiner à tout moment. 🍰 【Robot de cuisine stable et sûre】 Les pieds ventouses du pétrin assurent un support sûr et ferme, même sous les plus hautes contraintes. La dissipation thermique spéciale inférieure et latérale, la conception de protection surchargée et surchauffée, cesseront automatiquement de fonctionner dans ces situations, prolongeront la durée de vie de la machine et pourront fonctionner correctement après refroidissement. 🍰 【Protection contre les éclaboussures】 Les Robot Pâtissier électriques de Facelle, avec 3 accessoires d'agitation : crochet pétrisseur, fouet et fouet, peuvent facilement être fixés à l'arbre. Les pare-éclaboussures avec glissières d'accès peuvent facilement ajouter des matériaux et empêcher les éclaboussures au toucher et garder votre comptoir et votre robot culinaire propres. Toutes les pièces sont amovibles et entièrement lavables. 🍰 【Bon cadeau et meilleur service】 Il est approuvé par ETL, 100% sûr. Que ce soit à la maison ou en cadeau, la machine à gâteau professionnelle de Facelle est le meilleur choix. Veuillez nous contacter d'abord si vous avez des questions, nous vous fournirons un service client professionnel. Sincèrement, nous pouvons offrir une garantie de qualité complète de 3 ans et un support technique à vie.
    99,99 €
  • KitchenAid crochet petrisseur compatible avec robots patissiers 4.3L et 4.8L
    Compatible avec tous les robots patissiers 4.3L et 4.8L Revêtement en aluminium et nylon anti-adhésif Résiste au lave-vaisselle Dimensions du colis : 19 x 11.8 x 11.8 cm Poids : 260 grammes
    27,00 €
  • Robot Pâtissier Multifonctions, Vospeed Robot de Cuisine 1000W 5QT avec Fouet, Crochet Pétrisseur, Fouet à Gâteau, bol en acier Inoxydable, Pare-Éclaboussures (Blanc)
    ✔【EXCELLENT MIXEUR SUR PIED】 Puissant moteur de 1000 W avec 8 vitesses réglables et un système d'agitation planétaire, bol en acier inoxydable 5QT pour mélanger. Ce mixeur peut garantir un mélange sans effort et entièrement personnalisé pour une variété d'aliments, de la pâte à crème glacée, des blancs d'œuf et de la pâte à pain. Le mixeur électrique Vospeed est une idée cadeau parfaite pour votre famille et vos amis. ✔【BOL À MÉLANGER 5QT ET SILENCIEUX MOINS DE 76dB】 Le bol à mélanger de 5 quarts et la double poignée sont fabriqués en acier inoxydable pour assurer une longue durée de vie et un fonctionnement sûr. La grande capacité signifie que vous pouvez mélanger la pâte en un lot pour 3 feuilles de pain, 5 livres de purée de papas ou 7 dizaines de biscuits. Crochet pour pâte à pain à 1 vitesse <62dB, 1-8 sur engrenages réglables 62dB-75dB (bruit ambiant de 56dB). ✔【CONCEPTION DE TÊTE INCLINABLE ET ANTIDÉRAPANTE】 Le mélangeur à gâteaux avec tête inclinable permet non seulement un accès facile au bol du mixeur et au fouet attaché, mais il est également facile à installer et à enlever le bol en acier inoxydable et 3 accessoires. 4 ventouses robustes en silicone sur la base aident à le fixer au plan de travail et empêchent le « mouvement » pendant le fonctionnement. ✔【MIXEUR SUR SOCLE MULTIFONCTIONNEL 3 EN 1】 La cuisson du mixeur Vospeed est livrée avec un mixeur, un crochet pour pâte et un fouet pour revolver, ce qui offre une polyvalence de mélange pour battre, battre, pétrir, mélanger des œufs ou crème. Facile à utiliser pour faire des gâteaux, du pain, des biscuits, des gâteaux, des muffins et des waffles. ✔【GARANTIE DE BONIFICATION DE 2 ANS ET SERVICE CLIENT DE 7 X 24 HEURES】 Si vous recevez un mixeur de cuisine défectueux ou avez des problèmes de qualité ou avez des questions pendant l'utilisation dans les 2 ans à partir de la date d'achat, vous pouvez contacter directement notre service client. Nous vous communiquerons dans les 24 heures.
    149,99 €

Retour en haut