Découvrez comment infuser votre cuisine d’une touche traditionnelle mexicaine avec la tamaliza, un festin de tamales qui ravira vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire, où nous allons façonner ensemble des tamales authentiques, fourrés avec générosité et cuits à la perfection.
60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage : Commencez par hydrater les feuilles de bananier ou les feuilles de maïs dans l’eau chaude pour qu’elles deviennent souples et manipulables.
Étape 2
Pâte de base : Dans un bol grand format, mélangez le maïs nixtamalisé avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant une demi-heure.
Étape 3
Battre la pâte : Ajoutez le saindoux et le sel à la pâte reposée. À l’aide du batteur électrique, battez vigoureusement pour incorporer de l’air dans la préparation afin qu’elle devienne légère et aérée.
Étape 4
Ajout du bouillon : Incorporez progressivement le bouillon en battant jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse.
Étape 5
Réalisation des tamales : Étalez une feuille de bananier sur votre plan de travail. Déposez une portion de pâte au centre et aplatissez-la légèrement. Ajoutez votre garniture au milieu puis nappez d’un peu de sauce. Fermez le tamal en repliant la feuille sur elle-même.
Étape 6
Cuisson vapeur : Disposez vos tamales dans un cuit vapeur ou une casserole adaptée. Veillez à ce qu’ils ne touchent pas l’eau en dessous. Laissez cuire pendant environ une heure et demie.
Mon astuce de chef
Pour tester si votre pâte est prête, plongez une petite boule dans un verre d’eau : si elle flotte, vous avez réussi ! C’est le secret pour des tamales légers.
Accord Mets et Vins
Lorsque vous servez vos tamales faits maison, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou pourquoi pas une bière mexicaine bien fraîche pour rester dans l’esprit festif.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Les tamales sont une recette ancestrale qui remonte aux civilisations précolombiennes d’Amérique latine. Confectionnés lors de grandes occasions, ces petits paquets gourmands ont traversé les siècles pour vous offrir aujourd’hui leurs saveurs intemporelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Farine de Maïs Nixtamalisée à partir de Maïs 100% Naturel - Harina de Maiz Nixtamalizado NATURELO 1KgFarine de maïs nixtamalisée à partir de maïs 100 % naturel, 1 kg - Harina de Maiz Nixtamalizado NATURELO 1 kg Type de produit : FARINE Marque : NATURELO Taille : 1 kg (lot de 1)6,84 € -
Farine de Maïs Nixtamalisée à partir de Maïs Violet 100% Naturel - Harina de Maiz Azul Nixtamalizado NATURELO 1KgLe meilleur de la farine made in Mexico pour des soirées mexicaines endiablées !7,82 € -
Maseca du Mexique Farine de maïs pour tortillas 1 kg (paquet de 2) Harina de Maiz, Masa Harina Harina, farine sans gluten❤️ Cette farine de maïs nixtamalisée est l'une des variétés de farine de maïs les plus célèbres et les plus populaires du Mexique! Parfait pour la préparation de produits de maïs tels que les tortillas de maïs (avec la presse à tortilla), les empanadas, les sopes, les enchiladas, les enveloppements, les atoles, les gorditas, les huaraches, les arepas, le taco et bien plus encore. Le nom vient de "Masa - seca", ce qui signifie pâte de maïs séchée. La farine de maïs Maseca est fabriquée à partir de maïs 100 % naturel, enrichie en vitamines et minéraux et est sans gluten. La farine de maïs Nixtamalisée ou la nixtamalisation du maïs est une technique de transformation séculaire d'Amérique du Sud, dans laquelle les grains de maïs sont cuits pendant des heures avec des substances alcalines avant d'être adaptés à une transformation ultérieure. Ce processus modifie les propriétés du grain et, surtout, améliore sa valeur nutritionnelle. Essayez la fabrication de tortillas de maïs maison. Ne manquez pas tortillas de maïs (Tortillas de maiz) plus avec notre farine sans gluten pour la cuisson!16,50 €
-
MOSNOW Lot de 24 Feuilles Tropicales décoratives décoratives en Feuilles de Palmier artificielles décora-tives pour la Saint Valentin Hawaïen Monstera Plante Jungle Thème Décorations Feuill-ES【Naturel et Réaliste】Elles ressemblent à de vraies feuilles tropicales.Elles sont un véritable attrait lors de chaque réunion.Elles offrent une sensation naturelle, tant visuelle que tactile. En même temps, ils peuvent créer une atmosphère fraîche et naturelle sur le thème Matériaux de qualité supérieure : les feuilles de palmier sont en polyester vert doux. Le matériau est doux et léger. Il peut être soufflé au vent. Il a un toucher doux, pas d'odeur, durable, lavable et réutilisable 【Multifonctions】Ces feuilles de tortue tropicales peuvent être posées sur la table, placées dans un cadre en tant que tableau décoratif, suspendues à une corde en tant que drapeau, posées dans un pot en tant que petite décoration de plante verte, et ainsi de suite 【Ambiance d'île】Utilisez ces magnifiques feuilles artistiques vertes pour créer une atmosphère tropicale d'île, parfaite pour toute décoration de fête tropicale et tenues de fête 【Large spectre d'applications】Nos feuilles tropicales conviennent pour les salons, les tables à manger, les chambres à coucher, les salles de bain, les bureaux, les galeries, les murs, les lieux publics et peuvent également être utilisées comme décorations pour anniversaires, thèmes de chasse, décoration de forêt tropicale, Hawaï, Luau, fêtes de plage, etc5,61 € -
BITEFU Lot de 6 grandes feuilles de banane artificielles - Feuilles tropicales - Vert - Feuille de banane pour hawaïenne Luau Party à la maison, cuisine, mariage, décoration de la maisonMatériaux de qualité supérieure : les feuilles de banane artificielles sont en plastique. Il n'a pas d'odeur, durable, lavable et réutilisable. Le matériau est si doux que vous pouvez également être plié. ❤【Naturellement réaliste】Ils ressemblent à de vraies feuilles de banane tropicales. Ils sont un hingucker à chaque fête. Ils donnent visuellement et haptiquement une sensation naturelle. Dans le même temps, ils peuvent créer une atmosphère fraîche et naturelle sur le thème. Lot de 6 pièces. Chacun mesure environ 58 x 29 cm et est gaufré pour un aspect réaliste. Quantité suffisante pour répondre à vos différents besoins. ❤【Bon travail à la main】Nos feuilles de banane tropicales sont très légères et robustes. Vous n'avez pas à vous soucier qu'il soit endommagé pendant et après utilisation. Et cette décoration de fête tropicale est lavable et vous pouvez la ranger pour la prochaine fois. Nombreuses utilisations : nos tapis de feuilles de banane sont parfaits pour décorer les anniversaires, les emballages à thème de la chasse, les décorations tropicales de forêt tropicale, hawaïenne, luau, les fêtes de plage, sont également des accessoires parfaits pour la photographie pour créer de beaux paysages.13,99 € -
FIFIWER Feuilles de bananier fraîches (100 pièces, 33 cm de long x 8,1 cm de large), feuilles de bananier fraîches pour la cuisine, feuilles de bambou adaptées à la fabrication de sushis, zongzi,Les feuilles de bambou sont une excellente décoration pour les tables à manger, apportant une atmosphère exotique à votre mariage ou fête de vacances. Il est très approprié pour la décoration alimentaire, telles que la fabrication de sushis, le zongzi, le dîner japonais, la décoration de feuilles chaudes, etc. Ils peuvent être utilisés pour emballer des aliments et de la vapeur, ou comme substitut aux feuilles de bananier. Utilisez des feuilles de bananier fraîches pour améliorer votre créativité culinaire. Le parfum des feuilles de bambou rend le Zongzi délicieux. L'ensemble grand facilite la fabrication de Zongzi. Une ou deux feuilles peuvent faire un Zongzi, selon la taille que vous aimez le Zongzi Emballage sous vide, cueillies à la main, sans défaut, nos feuilles garantissent une qualité de première classe de vos plats Utilisation : faites bouillir les feuilles de bambou dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes pour les ramollir, puis brossez et lavez deux ou trois fois. Coupez les petites zones pointues de la tête et de la queue. Avant d'ouvrir la boîte, la durée de conservation à température ambiante est de 18 mois25,56 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €21,99 €-45% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,84 € -
Tristar MX-4201 Batteur électriquePuissance de 300 watts avec 6 réglages de vitesses donc un mode turbo Fourni avec un jeu de crochets pétrisseurs et un jeu de fouets Le mixeur est fabriqué dans un matériau de haute qualité et a une longue durée de vie Les pièces du mixeur passent au lave-vaisselle20,49 €
