Éveillez vos papilles aux délices de la mer avec la cassolette de crabe et gambas à la gabonaise, une recette exotique qui transporte vos sens directement sur les rivages ensoleillés du Gabon. L’alliance raffinée du crabe et des gambas, relevée par des épices savamment dosées, promet un moment gastronomique inoubliable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines lamelles) les oignons verts, hachez (coupez en petits morceaux) les gousses d’ail et concassez (broyez grossièrement) les tomates pelées.
Étape 2
Saisissez (faites cuire rapidement) les gambas dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes de chaque côté puis réservez-les.
Étape 3
Faites suer (faire chauffer doucement pour extraire l’eau) les oignons et l’ail dans le reste d’huile, ajoutez le piment haché finement, le thym, le laurier puis incorporez les tomates concassées. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 4
Laissez mijoter (faire cuire lentement à petite ébullition) pendant environ 15 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Étape 5
Ajoutez la chair de crabe préalablement émiettée et continuez la cuisson pendant 5 minutes avant d’incorporer délicatement les gambas.
Étape 6
Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles et parsemez-les de persil haché avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour que vos gambas restent tendres et juteuses, veillez à ne pas trop les cuire. Un aller-retour dans la poêle suffit.
Vin blanc sec exotique
Pour accompagner ce plat riche en saveurs marines, optez pour un vin blanc sec aux notes exotiques tel qu’un Sauvignon Blanc qui soulignera parfaitement la fraîcheur des fruits de mer.
L’info en plus
Cuisine gabonaise:
Ce plat illustre l’influence maritime sur la cuisine gabonaise, où fruits de mer et épices créent une harmonie gustative remarquable.
