Recette facile : soupe de poissons et crustacés savoureuse

Recette facile : soupe de poissons et crustacés savoureuse

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Découvrez comment transformer votre cuisine en un véritable bistro du littoral grâce à une soupe de poissons et crustacés, parfaite pour réchauffer vos soirées et ravir les papilles des amateurs de saveurs marines.

30 minutes

40 minutes

facile

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisissez l’oignon préalablement haché dans un filet d’huile d’olive avec les carottes et le céleri découpés en petits dés. Laissez suer sans coloration pendant 5 minutes.

Étape 2

Ajoutez les poissons coupés en morceaux, les gousses d’ail écrasées, les tomates pelées, le bouquet garni ainsi que le safran et le fenouil. Mélangez délicatement l’ensemble.

Étape 3

Couvrez généreusement d’eau et laissez mijoter pendant 25 minutes après avoir salé et poivré à votre convenance.

Étape 4

Introduisez ensuite les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, puis ajoutez les crevettes. Continuer la cuisson pendant encore 15 minutes à feu doux.

Étape 5

Mixez (réduire en purée fine) la préparation avec précaution avant de passer au tamis fin pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour une touche crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche juste avant de servir. Pour les courageux, réaliser un rouille maison sera la cerise sur le gâteau !

Vin blanc Côtes-de-Provence

Un vin blanc sec comme un Côtes-de-Provence léger se mariera à merveille avec la richesse des arômes marins de cette soupe.

L’info en plus

Ce plat aux origines méditerranéennes est traditionnellement accompagné de croûtons frottés à l’ail et parfois même gratinés au four avec du fromage râpé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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