Kefta grillée : saveurs d’un mezze carné traditionnel

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez l’oignon très finement afin qu’il se mêle sans difficulté avec la viande.

Étape 2

Ciselez le persil et la coriandre. Pour cela, empilez les feuilles, roulez-les en cigare et tranchez finement pour obtenir de petites herbes.

Étape 3

Assaisonnez la viande hachée avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.

Étape 4

Incorporez l’oignon haché et les herbes ciselées à la préparation de viande. Mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Étape 5

Formez des boulettes allongées autour des brochettes en bois ou façonnez-les en forme de petits cylindres si vous n’utilisez pas de brochettes.

Étape 6

Badigeonnez légèrement les keftas avec de l’huile d’olive; cela permettra une cuisson dorée et évitera qu’elles n’attachent au grill.

Étape 7

Faites griller les keftas sur un grill chaud ou un barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté. Veillez à ce que la viande soit bien cuite tout en conservant son moelleux.

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la saveur des herbes, ajoutez-les toujours en fin de préparation juste avant de former vos keftas.

Vin conseillé

Pour accompagner ces délicieuses keftas, un vin rosé léger tel qu’un Côtes-de-Provence apportera fraîcheur et équilibre aux épices sans masquer les arômes.