Kefta grillée : saveurs d'un mezze carné traditionnel

Kefta grillée : saveurs d’un mezze carné traditionnel

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Découvrons les richesses culinaires du Moyen-Orient avec la kefta grillée, une préparation de viande hachée savoureuse et épicée. Parfait pour un mezze carné ou un plat principal, ce mets délicat promet d’émoustiller vos papilles et d’ajouter une touche d’exotisme à votre table.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez l’oignon très finement afin qu’il se mêle sans difficulté avec la viande.

Étape 2

Ciselez le persil et la coriandre. Pour cela, empilez les feuilles, roulez-les en cigare et tranchez finement pour obtenir de petites herbes.

Étape 3

Assaisonnez la viande hachée avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.

Étape 4

Incorporez l’oignon haché et les herbes ciselées à la préparation de viande. Mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Étape 5

Formez des boulettes allongées autour des brochettes en bois ou façonnez-les en forme de petits cylindres si vous n’utilisez pas de brochettes.

Étape 6

Badigeonnez légèrement les keftas avec de l’huile d’olive; cela permettra une cuisson dorée et évitera qu’elles n’attachent au grill.

Étape 7

Faites griller les keftas sur un grill chaud ou un barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté. Veillez à ce que la viande soit bien cuite tout en conservant son moelleux.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la saveur des herbes, ajoutez-les toujours en fin de préparation juste avant de former vos keftas.

Vin conseillé

Pour accompagner ces délicieuses keftas, un vin rosé léger tel qu’un Côtes-de-Provence apportera fraîcheur et équilibre aux épices sans masquer les arômes.

L’info en plus

Au-delà d’une simple recette, la kefta est symbole de convivialité dans plusieurs cultures orientales. Elle se décline sous diverses formes selon les régions mais garde cette caractéristique commune : être partagée joyeusement autour d’un repas familial ou entre amis.

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