Aujourd’hui, nous allons faire voyager vos papilles avec une recette à la fois simple et raffinée : des moules farcies au gorgonzola. Un mariage entre la mer et le caractère bien trempé de ce fromage italien. Suivez-moi dans la réalisation de cette entrée qui éveillera votre curiosité gustative et épatera vos convives.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage : commencez par nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide en grattant les coquilles si nécessaire. Retirez les barbes, ces petits filaments qui dépassent, en tirant dessus.
Étape 2
Cuisson des moules : dans une grande casserole, faites ouvrir les moules à feu vif avec le vin blanc pendant environ 3 à 4 minutes. Une fois ouvertes, retirez du feu.
Étape 3
Détachez délicatement chaque moitié de moule de sa coquille, gardez celle qui contient la moule et jetez l’autre moitié.
Étape 4
Hachez finement l’ail et le persil. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail, le persil hachés, puis incorporez le gorgonzola émietté. Salez légèrement (le fromage est déjà salé) et poivrez.
Étape 5
Préchauffez votre grill à température élevée.
Étape 6
Farcissez les demi-coquilles contenant une moule avec la préparation au gorgonzola, puis saupoudrez d’une fine couche de chapelure.
Étape 7
Mettez les moules farcies sous le grill jusqu’à ce que la surface soit gratinée et dorée, cela prendra environ 5 minutes.
Étape 8
Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les coquilles ne basculent sur la plaque du four, vous pouvez utiliser un peu de gros sel comme socle pour maintenir chaque coquille stable.
Accord Met Vin
Un Sauvignon Blanc, frais et fruité fera ressortir les saveurs iodées des moules tout en équilibrant l’onctuosité du gorgonzola.
L’info en plus
Les amateurs de fromage italien seront conquis par cette recette où le gorgonzola apporte une touche crémeuse inattendue. En Italie, il est courant de retrouver des plats où la terre rencontre la mer (la Terra Mare) – un concept culinaire qui n’hésite pas à marier poissons et fruits de mer avec des ingrédients plus terriens comme les fromages ou charcuteries.
