Recette authentique : spaghettis à la Carbonara, un classique italien

Recette authentique : spaghettis à la Carbonara, un classique italien

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Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec une recette simple et incontournable : les spaghettis à la Carbonara. Nous allons préparer ensemble ce classique de la cuisine romaine, en respectant les méthodes authentiques qui font sa renommée.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez le guanciale en dés puis faites-le revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez.

Étape 2

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Cuisez les spaghettis al dente en suivant les indications du paquet.

Étape 3

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan et le pecorino jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Égouttez les pâtes en conservant une tasse d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole hors du feu.

Étape 5

Incorporez le mélange d’œufs et fromages aux pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.

Étape 6

Ajoutez le guanciale, beaucoup de poivre frais moulu, mélangez délicatement et servez immédiatement.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour garder votre sauce onctueuse, veillez à ne pas cuire les œufs : incorporez-les loin du feu.

Accords mets vins

Vin blanc sec comme un Frascati ou un Trebbiano d’Abruzzo qui complèteront harmonieusement ce plat grâce à leur fraîcheur.

L’info en plus

Ce plat a conquis des générations entières par sa simplicité et son goût intense. Saviez-vous que l’ajout de crème est proscrit dans la version traditionnelle ? En effet, cette recette repose sur l’équilibre parfait entre le gras du guanciale et la richesse des fromages italiens.

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