Les champignons sautés en persillade, un classique de la gastronomie française, conviennent parfaitement aux amateurs de saveurs forestières et d’arômes frais. Découvrez une recette facile et rapide qui fera frémir vos papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage des champignons : nettoyez délicatement les champignons avec un torchon humide ou une petite brosse. Coupez le bout terreux, puis tranchez-les.
Étape 2
Saisir (cuire rapidement dans un corps gras très chaud pour colorer) : dans une poêle chaude, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Persillade : hachez finement l’ail et le persil. Ajoutez-les aux champignons en fin de cuisson, salez et poivrez puis mélangez bien le tout pendant environ une minute.
Mon astuce de chef
Pour préserver la texture des champignons et leur permettre de bien saisir, ne les lavez pas sous l’eau mais nettoyez-les avec un chiffon humide.
L’info en plus
Le champignon de Paris est polyvalent et disponible toute l’année. C’est pourquoi cette recette peut être réalisée en toutes saisons pour accompagner vos viandes blanches ou simplement agrémenter un plat végétarien.
