Zampone aux lentilles : recette italienne traditionnelle

Zampone aux lentilles : recette italienne traditionnelle

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Noël

Le Zampone aux lentilles, une délicieuse tradition italienne, est autant un régal pour les papilles qu’un symbole de prospérité pour la nouvelle année. Il s’agit d’une savoureuse saucisse de porc farcie cuite dans un bouillon riche et accompagnée de lentilles. Ne vous laissez pas intimider par l’apparence exotique du Zampone, je suis là pour vous guider pas à pas dans sa préparation.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Plongez le Zampone dans une cocotte remplie d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, pelez la carotte, l’oignon et le céleri-rave. Coupez-les en petits morceaux.

Étape 3

Rincez les lentilles à l’eau froide.

Étape 4

Mettez les légumes et le bouillon de légumes dans la cocotte avec le Zampone.

Étape 5

Ajoutez ensuite les lentilles. Laissez cuire pendant environ 2 heures à feu doux

Étape 6

Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour que les lentilles conservent leur belle couleur verte lors de la cuisson, n’ajoutez pas de sel dans l’eau.

Un vin rouge italien pour accompagner

Un Barolo ou un Chianti sera parfait pour accompagner ce plat riche et savoureux. Leur robustesse se mariera bien avec le goût prononcé du Zampone.

L’info en plus

Le Zampone est une spécialité de Modène, en Italie. Il s’agit d’un pied de porc désossé et farci qui est généralement servi lors du réveillon du Nouvel An comme symbole de bonne fortune.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présenter votre Zampone aux lentilles

Disposez harmonieusement votre Zampone au centre de l’assiette creuse, entourez-le de lentilles et de légumes, arrosez le tout d’un peu de bouillon. Pour une présentation plus authentique, vous pouvez également servir votre Zampone sur une planche à découper en bois, accompagné d’une louche remplie de lentilles.

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