Plongez dans l’art culinaire tunisien avec la recette traditionnelle des yoyos, ces délicieux beignets à la texture légère et aérienne. Suivez les étapes simples pour réussir à coup sûr ces douceurs qui raviront petits et grands à l’heure du goûter.
20 minutes
5 minutes par fournée
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre : mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporer : ajouter délicatement la farine mélangée au sel et à la levure chimique, puis verser progressivement l’eau de fleur d’oranger et le zeste si désiré.
Étape 3
Pétrir : travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si elle colle trop, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Étape 4
Laisser reposer : couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant environ 15 minutes pour qu’elle puisse gonfler légèrement.
Étape 5
Chauffer l’huile: dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l’huile à une température moyenne de 180°C.
Étape 6
Façonner les yoyos: prendre des petites quantités de pâte et former des boules ou des anneaux selon votre préférence.
Étape 7
Frire: plonger les yoyos dans l’huile chaude et les retourner régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Ils doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.
Étape 8
Egoutter: retirer les beignets de l’huile avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour assurer la légèreté des yoyos, il est important de ne pas travailler la pâte trop longuement après avoir ajouté la farine. Une pâte sur-travaillée devient élastique et moins apte à gonfler lors de la cuisson.
Limonade maison rafraîchissante
Accompagnez vos yoyos d’une limonade maison bien fraîche. Le côté acidulé contrastera agréablement avec le sucré des beignets.
L’info en plus
Le yoyo tunisien, souvent confondu avec les donuts, se distingue par sa texture spécifique et son goût subtilement parfumé grâce à l’eau de fleur d’oranger. Ce dessert est particulièrement apprécié pendant le mois sacré du Ramadan mais également tout au long de l’année lors des fêtes familiales ou simplement pour satisfaire une envie gourmande.
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