Le wrap de poitrine de porc Bossam est un plat coréen traditionnel qui séduit par ses saveurs riches et sa présentation conviviale. C’est une recette parfaite pour un repas partagé en famille ou entre amis, qui combine la tendreté de la viande avec la fraîcheur des légumes et la vivacité des condiments.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, placez la poitrine de porc avec l’eau, la sauce soja, le gingembre, l’ail, et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 90 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la pâte de piment gochujang, la pâte de soja fermentée doenjang, le vinaigre de riz, le miel et l’huile de sésame pour préparer la sauce d’accompagnement.
Étape 3
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher finement.
Étape 4
Disposez les tranches de porc sur une grande assiette et saupoudrez de graines de sésame grillé.
Étape 5
Servez avec des feuilles de laitue ou de chou pour envelopper la viande, accompagnées de la sauce préparée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, laissez mariner la poitrine de porc dans les ingrédients de cuisson pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec et fruité, comme un riesling, qui complétera la richesse du porc tout en équilibrant le piquant de la sauce.
Le Bossam est une tradition culinaire coréenne souvent partagée lors de grands repas familiaux ou de fêtes. Ce plat permet de déguster la viande de porc de manière conviviale, enveloppée dans des légumes frais et agrémentée de sauces variées.
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Comment présenter
Présentez ce plat sur un grand plateau avec les différents éléments disposés séparément : la viande tranchée au centre, entourée de feuilles de laitue ou de chou, et de petites coupelles de sauce pour que chacun puisse créer son propre wrap.
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