Vitello Tonnato : recette italienne classique

Vitello Tonnato : recette italienne classique

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Plongeons ensemble dans l’univers de la cuisine italienne pour découvrir le Vitello Tonnato, un plat traditionnel de veau et thon qui saura ravir vos papilles. Ne vous inquiétez pas, même si cela semble complexe, je suis là pour vous guider pas à pas.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire cuire le rôti de veau dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ deux heures. Lorsque la viande est cuite (vérifiez avec un thermomètre de cuisine), sortez-la du bouillon et laissez-la refroidir.

Étape 2

Pendant que le veau refroidit, préparez la sauce. Pour cela, mixez le thon en conserve, les anchois, les câpres et la mayonnaise jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Une fois le veau refroidi, coupez-le en tranches fines. Disposez-les dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce au thon.

Étape 4

Réfrigérez le plat pendant quelques heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer ce plat la veille pour qu’il soit encore plus savoureux ! La sauce aura ainsi tout le temps d’imprégner la viande.

Accords mets vins

Un vin blanc sec italien accompagnera parfaitement votre Vitello Tonnato. Vous pouvez opter pour un Gavi ou un Vermentino.

L’info en plus

Le Vitello Tonnato est originaire du Piémont, une région située au nord-ouest de l’Italie. Ce plat est traditionnellement servi froid, ce qui en fait une excellente option pour les repas d’été ou les buffets.

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Comment présenter le Vitello Tonnato

Pour donner à votre plat un aspect appétissant, disposez harmonieusement les tranches de veau nappées de sauce sur une assiette creuse ou un grand plat légèrement creux. Saupoudrez-y quelques câpres supplémentaires et n’oubliez pas d’ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale !

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