Explorer les saveurs de la cuisine colombienne peut transformer un simple repas en une expérience culinaire exotique. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur l’art de préparer un asado, ce barbecue traditionnel qui est au cœur des réunions familiales et amicales en Colombie. Suivez ces conseils pour maîtriser la cuisson parfaite de votre viande grillée à la colombienne.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade: mélangez dans un grand récipient la bière ou le soda avec du sel gros et du poivre noir moulu.
Étape 2
Faites mariner la côte de bœuf dans cette mixture pendant au moins deux heures avant la cuisson.
Étape 3
Allumez votre barbecue: que ce soit au charbon ou au gaz, assurez-vous qu’il atteigne une chaleur moyenne-haute.
Étape 4
Saisissez la viande: placez d’abord la côte de bœuf sur le grill bien chaud pour créer une croûte saisie qui emprisonne les jus.
Étape 5
Cuisson indirecte: après avoir bien saisi chaque côté, déplacez la viande sur une partie moins chaude du grill pour poursuivre une cuisson plus douce.
Étape 6
Grillez le chorizo et les épis de maïs en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 7
Reposez la viande: après cuisson, laissez reposer votre côte de bœuf quelques minutes avant de découper; cela permet aux jus de se redistribuer.
Mon astuce de chef
Pour tester si votre viande est cuite selon vos préférences sans utiliser de thermomètre, utilisez le test tactile: appuyez légèrement sur la viande avec votre pince. Si elle est très souple, elle est encore saignante; si elle résiste un peu plus, elle est à point.
Accords mets vins
L’asado s’accompagne idéalement d’un vin rouge corsé comme un Malbec argentin. Sa structure tannique et ses arômes intenses complètent parfaitement les notes fumées et savoureuses d’une bonne viande grillée.
L’info en plus
L’asado colombien, plus qu’une méthode de cuisson, est un véritable rituel social où famille et amis se rassemblent autour du feu. C’est l’équivalent sud-américain du barbecue nord-américain mais avec des touches locales comme l’utilisation fréquente de marinades à base de bière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bud Bière Pack 20 Bouteilles 25cl (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Bud, la Bière Ultra Douce ! Avec un indice d’amertume international de 10, Bud est une bière de type lager rafraîchissante caractérisée par son goût exceptionnellement doux. Sa robe est dorée et sa saveur parfaitement équilibrée. À sa dégustation vous découvrirez un arôme très subtil de miel et un soupçon d’agrumes, ponctuée de notes de malt et de houblon noble. Brassée avec du riz et de l’orge et du houblon soigneusement sélectionnés, elle offre une saveur douce fraîche et bien définie, en partie obtenue par un affinage de quatre semaines sur copeaux de hêtres ce qui en fait l’une des bières les plus longues et les plus chères à produire. La température idéale de service de Bud est de 3 degrés Celsius Teneur en alcool: 5.0%28,70 €27,24 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Westmark Pince à Grillade + Pince à Service, avec Manches en Acier Inoxydable et Poignées Caoutchoutées, avec Décapsuleur, 35 cm, Acier Inoxydable/Plastique, Argenté/Noir, 1625227ÖPince à grillade pour retourner la viande, le poisson et les légumes sur le gril ou pour servir les plats préparés à table, convient également pour saisir et draper les morceaux de charbon incandescents Réduction des risques de brûlures sur le gril : poignées avec revêtement en caoutchouc antidérapant pour une bonne prise Des embouts à dents rondes en acier inoxydable pour tenir fermement les aliments à rôtir ou à griller lorsqu'on allume le gril chaud sans endommager les fibres de la viande, avec ouvre-bouteille Nettoyage facile à la main, passe au lave-vaisselle, avec mécanisme de blocage et œillet de suspension pour un rangement peu encombrant11,99 €
Présentation
Servez votre asado directement sur une grande planche en bois pour renforcer l’esprit convivial et rustique du plat. Disposez harmonieusement la viande tranchée, entourée des accompagnements tels que les chorizos grillés et les épis de maïs. N’oubliez pas d’inclure des couverts robustes pour gérer ces délicieux morceaux !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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