Velouté de potimarron vert au lait de coco : recette thaïlandaise authentique

Velouté de potimarron vert au lait de coco : recette thaïlandaise authentique

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cuisine recettes - Promotion standard

Le velouté de potimarron vert au lait de coco est une recette thaïlandaise qui allie douceur et exotisme. Ce plat réconfortant est parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches tout en voyageant par les papilles vers l’Asie du Sud-Est. Avec quelques ingrédients clés et une préparation simple, vous apporterez une touche d’évasion à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette est assez riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
80 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
348 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 29.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 80 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 1.2 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par retirer la peau et les graines du potimarron vert. Coupez-le en gros dés. Dans une marmite, faites chauffer l’huile végétale puis ajoutez la pâte de curry vert et le gingembre en poudre. Faire suer faire chauffer sans brunir doucement pour libérer les arômes.

2. Cuisson des légumes

Ajoutez les dés de potimarron vert et faites-les revenir quelques minutes dans la marmite pour qu’ils s’imprègnent bien des épices. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

3. Mélange du velouté

Retirez la marmite du feu, puis versez le lait de coco. Mélangez bien. Transférez ensuite le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Réchauffage et service

Remettez le velouté dans la marmite pour le réchauffer doucement avant de servir. Veillez à ne pas le faire bouillir pour conserver la fraîcheur du lait de coco.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson substitut aromatique à base de poisson fermenté lorsque vous intégrez la pâte de curry. Cela amplifie les saveurs de la recette traditionnelle thaïlandaise.

Accords mets-vins

Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui apporte une agréable fraîcheur.

L’info en plus

Le potimarron vert est un légume couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa chair douce et sa couleur vibrante. Son association avec le lait de coco et la pâte de curry en fait un plat typiquement asiatique, riche en saveurs et en contrastes.

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Comment servir

Servez ce velouté de potimarron vert au lait de coco dans des bols en céramique, idéalement ceux ayant des motifs asiatiques pour renforcer l’authenticité de votre présentation. Vous pouvez également garnir le dessus du velouté avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour un coup d’éclat visuel et aromatique.

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