Le velouté de potimarron vert au lait de coco est une recette thaïlandaise qui allie douceur et exotisme. Ce plat réconfortant est parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches tout en voyageant par les papilles vers l’Asie du Sud-Est. Avec quelques ingrédients clés et une préparation simple, vous apporterez une touche d’évasion à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
80 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
348 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par retirer la peau et les graines du potimarron vert. Coupez-le en gros dés. Dans une marmite, faites chauffer l’huile végétale puis ajoutez la pâte de curry vert et le gingembre en poudre. Faire suer faire chauffer sans brunir doucement pour libérer les arômes.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez les dés de potimarron vert et faites-les revenir quelques minutes dans la marmite pour qu’ils s’imprègnent bien des épices. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
3. Mélange du velouté
Retirez la marmite du feu, puis versez le lait de coco. Mélangez bien. Transférez ensuite le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Réchauffage et service
Remettez le velouté dans la marmite pour le réchauffer doucement avant de servir. Veillez à ne pas le faire bouillir pour conserver la fraîcheur du lait de coco.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson substitut aromatique à base de poisson fermenté lorsque vous intégrez la pâte de curry. Cela amplifie les saveurs de la recette traditionnelle thaïlandaise.
Accords mets-vins
Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui apporte une agréable fraîcheur.
L’info en plus
Le potimarron vert est un légume couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa chair douce et sa couleur vibrante. Son association avec le lait de coco et la pâte de curry en fait un plat typiquement asiatique, riche en saveurs et en contrastes.
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Comment servir
Servez ce velouté de potimarron vert au lait de coco dans des bols en céramique, idéalement ceux ayant des motifs asiatiques pour renforcer l’authenticité de votre présentation. Vous pouvez également garnir le dessus du velouté avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour un coup d’éclat visuel et aromatique.
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