Velouté de potimarron et châtaignes : recette automnale facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper le potimarron en deux, retirer les graines puis découper la chair en cubes sans ôter la peau. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Étape 2

Faire revenir doucement l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson quelques instants.

Étape 3

Incorporer les cubes de potimarron à la préparation et faire revenir pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 4

Verser le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il recouvre les morceaux de potimarron. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Étape 5

Ajouter les châtaignes cuites et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 6

Mixer le tout au blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Pour finir, incorporer la crème liquide et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour obtenir un velouté encore plus onctueux, n’hésitez pas à filtrer votre préparation à travers un tamis avant de servir.

Vin conseillé : un Chardonnay vieilli en fût de chêne

Pour apprécier pleinement les saveurs douces du velouté, je vous recommande un Chardonnay vieilli en fût qui apportera des notes boisées complémentaires aux mets.