Lorsque les feuilles commencent à revêtir leurs couleurs automnales, c’est le signe que le temps est venu de se réconforter avec des plats chaleureux. Parmi eux, le velouté de potimarron et châtaignes occupe une place de choix. Découvrez comment réaliser cette recette facile, savoureuse et réconfortante qui fera le bonheur de vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le potimarron en deux, retirer les graines puis découper la chair en cubes sans ôter la peau. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Étape 2
Faire revenir doucement l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson quelques instants.
Étape 3
Incorporer les cubes de potimarron à la préparation et faire revenir pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 4
Verser le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il recouvre les morceaux de potimarron. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 5
Ajouter les châtaignes cuites et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 6
Mixer le tout au blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Pour finir, incorporer la crème liquide et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un velouté encore plus onctueux, n’hésitez pas à filtrer votre préparation à travers un tamis avant de servir.
Vin conseillé : un Chardonnay vieilli en fût de chêne
Pour apprécier pleinement les saveurs douces du velouté, je vous recommande un Chardonnay vieilli en fût qui apportera des notes boisées complémentaires aux mets.
L’info en plus
Histoire du plat :
Le potimarron est souvent associé à l’automne et aux festivités comme Halloween ou Thanksgiving. Sa texture crémeuse s’accorde parfaitement avec celle des châtaignes pour créer un velouté traditionnellement apprécié lors des soirées fraîches.
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Presentation :
Servez ce délicieux velouté dans des bols préchauffés pour conserver sa température optimale. Une touche finale peut être ajoutée avec quelques feuilles de persil frais ou une pincée de noix muscade râpée sur le dessus pour une présentation simple mais élégante.
