À travers les saisons, le velouté de haricots blancs aux fumés se révèle être un compagnon réconfortant, mariant la douceur des légumes à la profondeur des saveurs fumées. Ce plat traditionnellement humble s’offre une touche d’élégance dans cette interprétation raffinée qui saura surprendre et ravir vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Première étape : Commencez par mettre les haricots blancs à tremper dans un grand volume d’eau pendant au moins une nuit. Cela permettra de les réhydrater et de raccourcir leur temps de cuisson.
Étape 2
Deuxième étape : Épluchez et émincez (coupez en fines lamelles) les oignons ainsi que l’ail. Nettoyez et coupez également en rondelles les carottes et le céleri.
Étape 3
Troisième étape : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre cocotte. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pour faire revenir (cuire rapidement à feu fort) jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Étape 4
Quatrième étape : Intégrez ensuite les lardons fumés ou le chorizo coupé en dés pour ajouter cette note fumée caractéristique au plat.
Étape 5
Cinquième étape : Égouttez les haricots blancs puis incorporez-les aux autres ingrédients dans la cocotte. Versez le bouillon chaud jusqu’à recouvrir entièrement tous les ingrédients, puis ajoutez le bouquet garni.
Étape 6
Sixième étape : Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 à 30 minutes après avoir porté à ébullition. Assurez-vous que les haricots soient bien tendres avant de retirer le bouquet garni.
Étape 7
Septième étape : À l’aide du mixeur plongeant ou du blender, mixez la préparation jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à incorporer un peu de crème fraîche épaisse.
Étape 8
Huitième étape : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, remplacez simplement les lardons par des champignons fumés pour garder la note boisée sans utiliser de charcuterie.
Accords met-vins pour votre Velouté
Pour sublimer ce velouté réconfortant, optez pour un vin blanc sec avec une bonne acidité comme un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Cette recette puise ses origines dans la cuisine paysanne où utilisation complète des ressources disponibles était essentielle. Les haricots blancs étaient appréciés pour leur apport nutritif important tandis que le fumage de viandes offrait conservation et arômes enrichissants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch, mixeur plongeant, ErgoMixx, moteur 600 watts, variateur de vitesse, système de mixage QuattroBlade, accessoires inclus, blanc/gris, MSM66110Haute performance : le puissant moteur de 600 watts vous permet de mixer, mélanger ou hacher facilement tous vos aliments Des résultats de mixage exceptionnels : Le système QuattroBlade doté de lames en acier inoxydable, offre une expérience de mixage efficace et permet d'obtenir une consistance lisse et sans éclaboussures Prise en main facile et confortable : le mixeur plongeant ErgoMixx convient aussi bien aux droitiers et aux gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch, il ne glisse pas de votre main. Préparez et conservez : le bol mélangeur gradué de 600 mL est fourni avec un couvercle pour mesurer, mélanger et conserver votre préparation Articles livrés : 1 x mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110 de 600 watts avec bol mélangeur gradué44,99 €27,01 €-40% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.37,99 €
Dressage du Velouté
Servez ce délicieux velouté bien chaud dans des bols préchauffés. Vous pouvez décorer chaque bol avec quelques pluches (petites feuilles) de persil frais ou quelques croûtons dorés pour apporter du croquant. Accompagnez avec une cuillère à soupe robuste pour souligner l’onctuosité du velouté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lékué Popcorn Maker Silicone PliableBol pliable pour un réel gain de place Sain: Pop corn sans graisses saturées Compatible au micro-ondes et au lave-vaisselle Livret de Recettes originales Plus de 90% des grains de maïs explosent à la cuisson.22,90 €19,90 €-13% -
Itslife Boîtes Alimentaires Isothermes 700ml, Bol Isotherme Boîte Isotherme avec Cuillère, Grande Bouche Repas Chaud Bol D'isolation, pour Soupe, Bouillie, Nouilles (Violet)Cuillère intégrée: Ce thermos alimentaire de 700ml est livré avec une cuillère pliable à l'intérieur du couvercle. Le plateau supplémentaire permet d'empiler les aliments. L'ouverture de 11,5 cm de large est facile à remplir et à nettoyer. Conception étanche : le couvercle à vis avec joint d'étanchéité garantit que le bocal est isolé sous vide et 100% étanche. La poignée supérieure permet de l'ouvrir et de le transporter facilement. Pas besoin de s'inquiéter des fuites désordonnées. Safety Assurance: Pas de PVC, acier inoxydable 304 de qualité alimentaire. Le fond antidérapant est couvert par un anneau en silicone, ce qui empêche notre pot alimentaire de bouger ou de culbuter. Nous apprécions la sécurité et la santé des consommateurs. Vacuum Insluation: Comparé à d'autres, notre thermos alimentaire à double paroi insluée sous vide a une bien meilleure capacité de conservation de la chaleur. Il garde les aliments CHAUDS pendant 6 heures et FROIDS pendant 8 heures. Using Instructions: Avant de remplir les aliments chauds, veuillez préchauffer en versant de l'eau chaude pendant 10-20 minutes. Ou pré-refroidir en le mettant au réfrigérateur pendant 10-20 minutes avant de remplir les aliments froids tels que le yaourt et la salade.36,99 €
