Réinventons un classique de la gastronomie chilienne : le Charquicán. Cette recette typiquement campagnarde, généralement préparée avec de la viande séchée, se prête merveilleusement à une version végétalienne, pleine de saveurs et respectueuse des choix alimentaires de chacun. Tout l’art du Charquicán vegan réside dans le mélange des légumes et des épices pour créer un plat riche en goûts et en textures.
30 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
personnes 4 pièces de pommes de terre 300 grammes de citrouille 2 pièces de carottes 1 pièce de poivron rouge 1 pièce de oignon 2 pièces de gousse d’ail 150 grammes de maïs en grain 100 grammes de petits pois surgelés
Ustensiles
cocotte ou grand faitout
Préparation
Étape 1
Peler les pommes de terre, la citrouille et les carottes, puis les découper en petits cubes.
Étape 2
Hacher finement l’oignon et l’ail. Ciseler, c’est-à-dire couper finement sans écraser, la chair du poivron après avoir ôté les pépins.
Étape 3
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajouter les cubes de pommes de terre, de citrouille et les carottes ainsi que le poivron ciselé. Saler et poivrer.
Étape 5
Couvrir avec suffisamment d’eau et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter environ 25 minutes.
Étape 6
Une fois les légumes tendres, ajouter le maïs et les petits pois. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de consistance à votre Charquicán vegan, n’hésitez pas à incorporer des protéines végétales comme du tofu fumé coupé en dés ou des protéines de soja texturées.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce plat aux notes terrestres, optez pour un vin blanc sec aux arômes herbacés ou fruités. Un Sauvignon Blanc pourrait très bien faire l’affaire.
L’info en plus
L’histoire du Charquicán
Traditionnellement élaboré avec du charqui – viande séchée – ce ragoût était le repas par excellence des longues journées froides dans les plaines chiliennes. Aujourd’hui, il a été adapté pour convenir à tous les régimes alimentaires.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre Charquicán vegan bien chaud, dans une assiette creuse ou un bol rustique qui mettra en valeur les couleurs chaleureuses des légumes. Une touche finale peut être ajoutée avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil plat haché pour apporter une note colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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