Tteokbokki, l'épice de Séoul : recette et variantes locales

Tteokbokki, l’épice de Séoul : recette et variantes locales

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Le Tteokbokki, cette spécialité emblématique de Séoul, est un plat qui saura émoustiller vos papilles par sa texture moelleuse et son goût piquant. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir les secrets de cet incontournable de la cuisine coréenne.

25 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer : passer les tteoks sous l’eau froide pour les débarrasser de l’amidon.

Étape 2

Mélanger : dans la casserole, mélangez l’eau avec le gochujang, la sauce soja, le sucre et l’ail haché.

Étape 3

Cuire : portez le tout à ébullition avant d’ajouter les tteoks.

Étape 4

Mijoter : laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Étape 5

Ajouter : incorporez ensuite les oignons nouveaux coupés et le fishcake tranché, puis continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Si vous trouvez le Tteokbokki trop épicé, n’hésitez pas à ajuster la quantité de gochujang selon votre tolérance au piquant.

Accompagnement traditionnel

Le Tteokbokki se marie parfaitement avec une boisson fraîche et sucrée comme un Sikhye (boisson traditionnelle coréenne sucrée à base de riz) pour contraster avec son côté épicé.

L’info en plus

Les Tteokbokkis sont un véritable symbole de convivialité en Corée. Déclinables en plusieurs variantes selon les régions, ils peuvent être agrémentés d’un bouillon plus léger ou même être préparés avec du fromage fondu pour adoucir leur piquant légendaire.

N’oubliez pas que la clé d’un bon Tteokbokki réside dans l’équilibre entre douceur et épices !

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