Tortillas de maïs faites maison : un essentiel revisité

Tortillas de maïs faites maison : un essentiel revisité

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Redécouvrez le goût authentique des tortillas de maïs faites maison, ces galettes traditionnelles qui sont la base incontournable de nombreux plats mexicains. Accessibles à tous les cuisiniers, même les amateurs, ces tortillas vous permettront d’impressionner vos convives avec leur texture et leur saveur irrésistibles. Suivez le guide pour un voyage culinaire au cœur du Mexique !

15 minutes

1 minute

facile

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine de maïs nixtamalisée
300 millilitres de eau tiède
1 cuillère à café de sel

Ustensiles

bol
presse à tortilla ou rouleau à pâtisserie
poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Pétrissage : dans un bol, mélangez la farine de maïs avec le sel.

Étape 2

Hydratation : incorporez petit à petit l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple qui ne colle pas aux doigts.

Étape 3

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes sous un torchon propre pour qu’elle s’hydrate bien.

Étape 4

Façonnage : divisez votre pâte en boules de taille égale (environ la taille d’une balle de ping-pong).

Étape 5

Aplatir chaque boule entre deux feuilles de plastique ou cuisine waxée en utilisant une presse à tortilla ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les disques soient fins.

Étape 6

Cuisson : faites chauffer votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Cuire chaque tortilla environ 30 secondes par côté, jusqu’à ce qu’elle présente des taches brunes légères.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour garder vos tortillas souples après la cuisson, empilez-les sous un torchon propre.

L’info en plus

Histoire et origines : Les tortillas de maïs sont un pilier de la gastronomie mexicaine. Consommées depuis l’époque préhispanique, elles servent traditionnellement d’accompagnement ou de ‘cuillère comestible’ pour savourer les plats.

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