Découvrons ensemble les saveurs exotiques de la Thaïlande avec un classique de la cuisine asiatique : le Tom Yum Goong. Cette soupe aigre-piquante est une explosion de goûts qui ravira vos papilles. Suivons pas à pas cette recette pour maîtriser ce plat emblématique.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes 400 grammes de crevettes 100 grammes de champignons de Paris 2 citronnelle (tiges) 10 grammes de galanga (racine) 4 feuilles de lime kaffir 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla) 2 jus de citron vert sucre roux piment rouge frais 1.5 litres de bouillon de poulet ou légumes coriandre fraîche hachée
Ustensiles
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Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Épluchez et trancher le galanga et écrasez légèrement les tiges de citronnelle pour en libérer les arômes.
Étape 2
Cuisson du bouillon : Mettez dans une casserole le bouillon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Ajout des légumes : Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles dans le bouillon et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Poursuite de la cuisson : Incorporez délicatement les crevettes décortiquées au bouillon et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 5
Assaisonnement final : Ajoutez la pâte de tamarin, la sauce poisson, un peu de sucre roux, ainsi que des rondelles fines d’un piment rouge frais selon votre tolérance au piquant. Enfin, terminez par le jus d’un citron vert.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre hachée juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Tom Yum Goong, optez pour un Riesling, un vin blanc sec aux notes acides capable d’équilibrer l’intensité épicée du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement thaïlandais se caractérise par sa combinaison unique d’arômes aigres et piquants. Le secret réside dans l’équilibre entre ces deux saveurs ainsi que l’utilisation d’ingrédients frais et locaux.
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Présentation du Tom Yum Goong
Servez votre Tom Yum Goong brûlant dans des bols préchauffés pour maintenir la chaleur. Utilisez une louche pour verser généreusement la soupe tout en veillant à bien répartir crevettes et champignons. Garnissez chaque bol avec un brin de coriandre. Bon appétit !
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