Découvrons ensemble les saveurs exotiques de la Thaïlande avec un classique de la cuisine asiatique : le Tom Yum Goong. Cette soupe aigre-piquante est une explosion de goûts qui ravira vos papilles. Suivons pas à pas cette recette pour maîtriser ce plat emblématique.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes 400 grammes de crevettes 100 grammes de champignons de Paris 2 citronnelle (tiges) 10 grammes de galanga (racine) 4 feuilles de lime kaffir 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla) 2 jus de citron vert sucre roux piment rouge frais 1.5 litres de bouillon de poulet ou légumes coriandre fraîche hachée
Ustensiles
Array Array Array
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Épluchez et trancher le galanga et écrasez légèrement les tiges de citronnelle pour en libérer les arômes.
Étape 2
Cuisson du bouillon : Mettez dans une casserole le bouillon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Ajout des légumes : Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles dans le bouillon et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Poursuite de la cuisson : Incorporez délicatement les crevettes décortiquées au bouillon et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 5
Assaisonnement final : Ajoutez la pâte de tamarin, la sauce poisson, un peu de sucre roux, ainsi que des rondelles fines d’un piment rouge frais selon votre tolérance au piquant. Enfin, terminez par le jus d’un citron vert.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre hachée juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Tom Yum Goong, optez pour un Riesling, un vin blanc sec aux notes acides capable d’équilibrer l’intensité épicée du plat.
L’info en plus
Ce plat typiquement thaïlandais se caractérise par sa combinaison unique d’arômes aigres et piquants. Le secret réside dans l’équilibre entre ces deux saveurs ainsi que l’utilisation d’ingrédients frais et locaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Racines de Galanga Coupées 100 g – Qualité Premium - Galanga Séché Naturel - Épice Asiatique pour Infusions, Cuisine et Rhums ArrangésDécouvrez toute la puissance aromatique du Galanga (Alpinia officinarum), une racine exotique prisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique et la tradition ayurvédique. Nos racines de Galanga coupées sont sélectionnées avec soin, séchées à basse température pour préserver leurs huiles essentielles, puis conditionnées dans un sachet fraîcheur Qualité Premium : Racines de galanga 100 % naturelles, sans additifs, sans OGM et sans conservateurs. Saveur intense : Notes épicées et citronnées idéales pour la cuisine thaïlandaise, indonésienne et les plats relevés. Usages multiples : Parfait pour tisanes, potions maison, currys, marinades, bouillons, rhums arrangés, cocktails et recettes bien-être. Sachet refermable : Emballage fraîcheur pour préserver arômes, couleur et propriétés plus longtemps.8,99 € -
Biojoy Poudre de galanga BIO (100 g), Racine de galanga moulue, sans additifs (Alpinia galanga)➤ POUDRE DE GALANGA BIO | Racine de galanga moulue issue de l´agriculture biologique, soigneusement séchée, 100 % naturelle et qualité 100 % BIO - très épicée et aromatique. ➤ POURQUOI? | Nos racines proviennent de l´agriculture biologique durable en Inde. Elles sont riches en ingrédients végétaux naturels et peuvent être facilement dosées sous forme moulue. ➤ COMMENT? | Que ce soit pour faire un thé épicé, comme additif dans la cuisine d´Hildegard von Bingen ou pour la cuisine asiatique, la poudre de galanga offre de nombreuses possibilités d´application. ➤ NOS CONSEILS | Comparé à la racine fraîchement râpée, le galanga en poudre a un arôme encore plus intense. Par conséquent, utilisez-le d´abord avec parcimonie et, si nécessaire, ajoutez plus d´épice. ➤ SATISFACTION | Êtes-vous satisfait de la poudre de galanga - la qualité BIO et l´arôme? Profitez-en, s´il vous plaît, pour évaluer ce produit naturel de Biojoy!9,99 €
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G4,50 € -
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.8,95 €
-
Aroy-d - Concentré de tamarin pour la cuisine - Idéal pour préparer le Pad Thai - 454 grammesAroy-d Concentré de Tamarin pour la cuisine Idéal pour préparer le Pad Thai 454 grammes HERBE Aroy12,88 €9,99 €-22% -
Pate tamarin sans pépins 400 g + sticker marque MaoloPâte de tamarin sans pépin, prête à l'emploi 100% naturelle, sans conservateurs ni additifs Saveur acidulée parfaite pour sauces, currys et marinades Parfaite pour la cuisine asiatique, caribéenne et du Moyen-Orient Pratique et rapide à utiliser, pas de pépins à enlever9,99 €
-
La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.11,80 €11,39 €-3% -
Thai Taste Vegetarian Fish Sauce (Nam Pla Jey) 180ml (Pack of 2)Fabriqué à partir d'algues Utilisé pour assaisonner et améliorer lors de la cuisson Convient aux végétaliens13,99 €
Présentation du Tom Yum Goong
Servez votre Tom Yum Goong brûlant dans des bols préchauffés pour maintenir la chaleur. Utilisez une louche pour verser généreusement la soupe tout en veillant à bien répartir crevettes et champignons. Garnissez chaque bol avec un brin de coriandre. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Hipzeepo 1000 ML Bol à Soupe Thaïlandais - Récipient de Déjeuner à Usage Maternel, Bol de Ramen, Bol de Céréales pour, Cuisine et Camping BleuBol à ramen 1000 ml avec couvercle et poignée pour cuisine, voyage, maison, bleu. Ce bol à nouilles instantanées avec couvercle et poignée est conçu pour la soupe et les nouilles ramen, avec une capacité de 1000 ml/35 oz. La du couvercle avec support de téléphone vous permet de regarder un film tout en mangeant. Les à nouilles sont également dotés d'une poignée ergonomique qui les rend faciles à transporter et à savourer votre repas même lorsque vous êtes en déplacement. Ce bol de nouilles instantanées est idéal pour , la cuisine, le bureau, les voyages, le camping, les activités de plein air, les pique-niques, la randonnée, etc. à ramen, à soupe, à nouilles instantanées. Grand bol à nouilles avec couvercle et poignée, style japonais. bol à ramen est doté d'une à double paroi isolante thermique, anti-brûlure, de qualité supérieure, d'acier inoxydable 201 et d'une couche extérieure en PP, garantissant sa durabilité et sa facilité de nettoyage. Ce bol à ramen est soigneusement conçu avec un bec verseur et également un trou d'aération. Bol à soupe de riz et salade de fruits, vaisselle de cuisine. Pot à nouilles instantanées portable, bol à ramen, tasse. Bol à nouilles pour voyage, camping, pique-nique en plein air, randonnée.11,90 € -
Harewtwy 1000 ML Bol à Soupe Thaïlandais - Récipient de Déjeuner à Usage Maternel, Bol de Ramen, Bol de Céréales pour, Cuisine et Camping Noir11,24 €
-
Louche polyam. DYNALouche polyam. DYNA2,79 € -
De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 8 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,70 €9,06 €-29%
