Le tofu Général Tao est une version végétalienne et délicieuse de ce classique asiatique. Sa réalisation à la friteuse à air vous garantit une texture croustillante sans pour autant sacrifier à la santé. Suivez cette recette simple pour apporter une touche exotique à votre table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et fourni en saveurs grâce à des ingrédients variés.
Protéines : Apport significatif en protéines principalement grâce au tofu.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
282 kcal
Prot. 16.6 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 10.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du tofu
Coupez le tofu en cubes de taille uniforme d’environ 2 cm de côté. Tapotez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
2. Enrobage du tofu
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec une pincée de sel et de poivre. Roulez délicatement chaque cube de tofu dans ce mélange jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
3. Cuisson du tofu
Disposez les cubes de tofu en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en veillant à les retourner à mi-cuisson.
4. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, le gingembre moulu, l’ail en poudre et le piment rouge. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
5. Assemblage du plat
Ajoutez le tofu cuit à la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mijoter pendant 3 minutes pour que le tout s’imprègne bien des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau à la fin de la cuisson.
Vin blanc sec
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un riesling ou un sauvignon blanc, pour équilibrer les saveurs épicées et sucrées.
L’info en plus
Le Général Tao est un plat chinois populaire aux États-Unis. Sa version originale est préparée avec du poulet, mais le tofu est une alternative parfaite pour un repas végétarien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez votre tofu Général Tao dans un bol à riz en porcelaine blanche pour un servi traditionnel. Vous pouvez également utiliser des baguettes en bambou pour savourer ce plat comme le ferait tout amateur de cuisine asiatique.
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