le tiramisu fraisier est une douce fusion entre la fraîcheur des fraises et l’onctuosité du célèbre dessert italien. Cette recette versatile et simple vous promet un tourbillon de saveurs fruitées et une texture légère, idéale pour les belles journées d’été.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez du sucre en poudre dans les jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporez le mascarpone au mélange blanchi des jaunes et du sucre. Mélangez bien.
Étape 3
Avec un fouet électrique, battez les blancs en neige ferme, en ajoutant petit à petit 60 g de sucre.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone-jaunes à l’aide d’une maryse.
Étape 5
Lavez, équeutez et coupez 750 g de fraises en petits morceaux. Réservez pour le montage.
Étape 6
Pour la purée, lavez et coupez des fraises supplémentaires. Mixez avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’une purée.
Étape 7
Versez la purée de fraises dans une assiette creuse adaptée aux biscuits.
Étape 8
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de crème tiramisu. Imbibez les biscuits dans la purée, puis répartissez-les sur la crème.
Étape 9
Ajoutez des morceaux de fraises sur les biscuits, puis recouvrez d’une nouvelle couche de crème.
Étape 10
Répétez une deuxième couche de biscuits imbibés de purée, puis terminez avec le reste de crème. Lissez le dessus.
Étape 11
Décorez avec des fraises et des feuilles de menthe. Réfrigérez 4 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans la purée de fraises. Cela rehaussera vos fraises et apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Boisson
associez ce dessert frais et fruité avec un verre de prosecco bien frais, dont la pétillance complétera à merveille la légèreté du tiramisu fraisier.
L’info en plus
ce dessert, inspiré par deux classiques incontournables, marie la gourmandise italienne à l’emblématique fraise française, rendant hommage à une alliance interculturelle délicieuse.
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Comment présenter
servez votre tiramisu fraisier dans un large plat de présentation en céramique, pour une touche d’élégance. Vous pouvez également opter pour des verrines individuelles en verre, qui permettront de bien voir les différentes couches du dessert.
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