Tiramisu aux cerises et sabayon : une recette gourmande

Tiramisu aux cerises et sabayon : une recette gourmande

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Saint Valentin générique

Aujourd’hui, nous allons préparer un dessert qui allie à merveille la douceur des cerises à la texture onctueuse du sabayon. Le tiramisu aux cerises est une délicieuse alternative au traditionnel tiramisu, parfait pour surprendre vos invités  !

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Égoutter les cerises et conserver leur sirop.

Étape 2

Préparer un café fort avec le café soluble et laisser refroidir.

Étape 3

Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 4

Le sabayon : placer le cul de poule au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) sans que le fond ne touche l’eau. Ajouter le vin blanc doux et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 5

Retirer du bain-marie, incorporer le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 6

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et du sirop de cerises réservé.

Étape 7

Dans un plat, disposer une couche de biscuits, ajouter une couche du mélange au mascarpone et répartir quelques cerises.

Étape 8

Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le mascarpone.

Étape 9

Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez des éclats de chocolat noir entre les couches de biscuits et de mascarpone.

Boisson recommandée

Accompagnez ce tiramisu d’un thé à la vanille ou d’un café espresso pour une expérience encore plus intense.

L’info en plus

Le tiramisu est un dessert italien emblématique qui se décline en de nombreuses versions. En ajoutant des fruits comme les cerises, vous apportez une touche de fraîcheur et d’originalité.

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