Tieboudienne sénégalais : guide étape par étape pour débutants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Laissez reposer.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir dans la poêle profonde les oignons émincés dans l’huile chaude. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau pour former une pâte onctueuse.

Étape 3

Incorporez ensuite les légumes coupés en morceaux : carottes, choux, aubergines et piment si vous aimez le plat relevé. Laissez mijoter environ 15 minutes avant d’ajouter les morceaux de poisson.

Étape 4

Dans la grande casserole, versez de l’eau salée et portez-la à ébullition. Ajoutez le riz bien lavé ainsi que le tamarin ou le cube d’assaisonnement et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau—soyez attentif pour éviter que ça n’accroche.

Étape 5

Pour finir, il ne reste qu’à assembler votre plat. Disposez harmonieusement le riz dans un grand plat de service, surmonté des morceaux de poisson et des légumes nappés généreusement avec la sauce tomate.

Mon astuce de chef

Une petite astuce : faites frire brièvement vos morceaux de poisson avant de les ajouter à la sauce ; cela leur donnera une texture délicieusement croustillante.

Accord mets-vins

Pour accompagner votre Tieboudienne, je vous recommande un vin blanc vif et fruité qui saura contraster avec les épices du plat. Un Sauvignon Blanc fera parfaitement l’affaire !