Considérés comme un véritable symbole de la gastronomie japonaise, les sushis sont appréciés dans le monde entier. En dépit de leur apparente simplicité, ces petites bouchées de riz et de poisson cru recèlent une grande diversité. Décryptons ensemble les différents types de sushis : du maki au nigiri en passant par le temaki.
Table des matières
Découverte des sushis : définition et variétés principales
Qu’est-ce qu’un sushi ?
Les sushis sont avant tout un plat typiquement japonais. Il se compose généralement d’une boule de riz vinaigré garnie ou accompagnée d’autres ingrédients, dont le plus connu est certainement le poisson cru. À noter que l’appellation « sushi » fait référence à la préparation du riz, qui est une étape clé dans la conception de ce met.
Une variété impressionnante
Ce qui fait tout l’charme des sushis, c’est leur infinie variété. Les différentes formes, textures et saveurs sont autant d’invitation à découvrir une gastronomie très riche. Les principaux types de sushis comprennent le maki-sushi, le nigiri-sushi, le temaki, sans oublier le sashimi.
Après cette introduction générale sur les sushis, nous allons maintenant nous pencher plus spécifiquement sur les makis.
Les makis déroulés : du Hosomaki à l’Uramaki
L’Hosomaki, la simplicité incarnée
Si vous aimez les saveurs simples et authentiques, l’Hosomaki est fait pour vous. Il s’agit d’un rouleau de riz enroulé dans une feuille d’algue nori séchée, contenant généralement un seul ingrédient comme le saumon ou le concombre.
L’Uramaki, une version inversée
À l’inverse de l’Hosomaki, l’Uramaki présente une structure inversée. Le riz se trouve à l’extérieur du rouleau, tandis que la feuille de nori enveloppe la garniture. Ce type de maki est souvent orné de graines de sésame ou d’œufs de poisson pour ajouter du croquant.
Si les makis sont des classiques incontournables, il existe aussi d’autres formes de sushis tout aussi raffinées. Dans ces prochaines parties, nous allons découvrir le nigiri-sushi et le temaki.
L’art du Nigiri-sushi : simplicité et raffinement
Nigiri-sushi : une bouchée parfaite
Le nigiri-sushi est composé d’une petite boule de riz vinaigré surmontée d’une fine tranche de poisson cru. Le plus souvent, le chef sushi ajoute une petite touche de wasabi entre le riz et le poisson pour apporter une saveur piquante qui contraste avec la douceur du riz. Cette forme de sushi est un véritable délice pour les amateurs de poissons crus.
Pour ceux qui aiment manger avec les mains, il existe une autre forme de sushi qui pourrait vous séduire : le temaki.
Les Temakis, ces cornets de saveurs à la japonaise
Temaki : un sushi à emporter
Le temaki, littéralement « main-roulé », est un sushi en forme de cône préparé en plaçant les ingrédients sur une feuille d’algue nori et en roulant le tout pour former un cône. C’est une option idéale pour un repas rapide ou à emporter.
Si les types de sushis que nous avons présentés jusqu’à présent sont parmi les plus connus, il existe encore bien d’autres délices dans l’univers des sushis.
Gunkan, chirashi, sashimi : les autres délices de la cuisine sushi
Gunkan et Chirashi : deux variantes originales
Le Gunkan, « bateau de guerre » en japonais, se distingue par sa forme originale qui rappelle un navire. Quant au Chirashi, c’est un assortiment de poissons crus et légumes sur un lit de riz vinaigré, offrant une explosion de saveurs.
Sashimi : l’excellence du poisson cru
Enfin, terminons cette exploration des différentes formes de sushis avec le sashimi. Bien que techniquement, il ne s’agit pas d’un sushi car il ne contient pas de riz, le sashimi est souvent associé à ce dernier. Il se compose simplement de tranches très fines de poisson cru de grande qualité.
Pour conclure cet aperçu des différents types de sushis, on peut dire que la diversité est certainement l’une des caractéristiques les plus séduisantes de la cuisine japonaise. Du maki au nigiri en passant par le temaki et le sashimi, chaque type a ses propres particularités et saveurs. Alors n’hésitez pas à explorer ces différentes variantes pour trouver celle qui vous plaira le plus.