Tartiflette aux diots de Savoie : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Étape 2

Faites revenir les oignons émincés dans la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les gousses d’ail écrasées (*écraser* signifie presser l’ail avec force pour en faire sortir la pulpe).

Étape 3

Cuisez les rondelles de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes.

Étape 4

Poêlez légèrement les diots sur toutes leurs faces pour leur donner une belle coloration dorée. Si désiré, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc (*déglacer* consiste à verser du liquide dans une poêle chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond).

Étape 5

Assemblez le plat en alternant des couches de pommes de terre, d’oignons, et des morceaux de diots coupés. Salez, poivrez selon votre goût.

Étape 6

Découpez le Reblochon en deux dans son épaisseur puis posez-le sur la préparation, côté croûte vers le haut.

Étape 7

Nappez l’ensemble avec la crème fraîche puis enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et légèrement doré sur le dessus.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un peu d’oignon frit ou quelques lardons préalablement grillés avant d’ajouter le Reblochon.

Vin Blanc de Savoie

Pour accompagner dignement cette tartiflette savoyarde, optez pour un vin blanc local, tel qu’un Apremont ou un Chignin Bergeron qui balancera parfaitement avec le caractère onctueux du plat.