Tarte au sucre à l’ancienne : perpétuer les traditions sucrées

Plongez dans les doux souvenirs d’antan avec une tarte au sucre à l’ancienne, un classique intemporel qui ravit encore les papilles des petits comme des grands. Ingrédients simples, saveurs authentiques et préparation affectueuse en font le dessert parfait pour perpétuer les traditions sucrées. Suivez cette recette guidée pas à pas pour réussir ce délice réconfortant.

30 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

   personnes 250 grammes de farine de blé 125 grammes de beurre doux 200 grammes de sucre en poudre 1 oeufs 150 millilitres de lait entier 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de extrait de vanille liquide sel fin

Ustensiles

moule à tarte saladier rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

1. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Le tamisage consiste à passer ces ingrédients secs au travers d’une passoire fine pour aérer la farine et éviter la formation de grumeaux.

Étape 2

2. Coupez le beurre en petits dés et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf battu ainsi que l’extrait de vanille.

Étape 3

3. Pétrissez légèrement sur un plan de travail propre jusqu’à former une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes.

Étape 4

4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez ensuite la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné afin de former un disque adapté à votre moule.

Étape 5

5. Beurrez et farinez légèrement le moule avant d’y déposer la pâte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Étape 6

6. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous sans porter à ébullition.

Étape 7

7. Versez délicatement ce mélange sur le fond de tarte et enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et caramélisée.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter une couche fine de compote de pommes sous votre préparation sucrée avant d’y verser le mélange de lait et sucre.

Accords mets vins

Pour magnifier les saveurs de votre tarte au sucre, optez pour un muscat blanc d’Alsace bien frais qui contrastera agréablement avec le côté onctueux du dessert. Sa douceur naturelle sera en parfaite harmonie avec celle de la tarte.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert

Cette recette est issue du patrimoine culinaire familial où chaque famille avait sa propre version. La tarte au sucre puise ses origines dans les régions productrices comme la Picardie ou encore le Nord-Pas-de-Calais où elle était confectionnée durant les périodes festives ou les fins de mois difficiles grâce à sa simplicité et son faible coût.

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Présentation du dessert

Dressez cette exquise tarte sur un plat rond coloré qui fera ressortir l’aspect doré du dessert. Découpez-la en parts égales en vous aidant d’une pelle à tarte pointue pour ne pas briser sa croûte croustillante et servez-la idéalement tiède pour apprécier toute sa richesse gustative.

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