La tarte au chocolat est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques pour les amateurs de chocolat. Idéale pour les goûters gourmands en famille ou entre amis, cette recette vous garantit une explosion de saveurs chocolatées en bouche.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.9 g |
| dont acides gras saturés | 21.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la croûte
Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de biscuits pour obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond d’un moule à tarte amovible avec cette préparation en appuyant bien. Réservez au frais.
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque jusqu’à ce qu’il soit lisse.
3. Préparer la garniture
Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide et essorées. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
4. Assembler la tarte
Versez la garniture au chocolat sur la croûte de biscuits. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réfrigérez pendant au moins trois heures pour que la garniture prenne bien.
5. Finition
Avant de servir, parsemez la tarte de sucre glace pour une touche finale esthétique.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez délicatement de la crème fouettée à votre ganache au chocolat en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser l’air incorporé.
Accord dessert et boisson
Un café corsé ou un thé à la menthe fraîche accompagnera parfaitement cette tarte au chocolat, offrant un contraste agréable avec l’onctuosité du chocolat.
L’info en plus
La tarte au chocolat trouve son origine dans la gastronomie française, appréciée pour sa simplicité d’exécution et son goût intense en chocolat. Cette douceur a conquis le monde entier.
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Comment servir ?
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