Tajine d'agneau aux légumes : recette traditionnelle et astuces

Tajine d’agneau aux légumes : recette traditionnelle et astuces

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Soldes cuisine recettes

Plongez au coeur de la tradition culinaire du Maghreb avec ce savoureux tajine d’agneau aux légumes. Un plat mijoté, riche en saveurs et en couleurs, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette simple et les astuces d’un grand chef pour réussir à tous les coups ce classique de la cuisine marocaine.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpage : Commencez par découper l’épaule d’agneau en gros cubes. Pelez les carottes, courgettes et pommes de terre puis taillez-les en morceaux réguliers. Émincez les oignons finement et écrasez les gousses d’ail.

Étape 2

Saisir : Dans votre tajine ou cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les morceaux d’agneau pour les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes leurs faces.

Étape 3

Mijoter : Retirez ensuite l’agneau et réservez-le. Dans le même récipient, faites revenir oignons et ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remettez la viande dans le tajine, ajoutez les tomates pelées, le bouillon, puis parsemez généreusement de ras el hanout. Salez et poivrez.

Étape 4

Cuisson lente : Introduisez ensuite progressivement carottes, courgettes et pommes de terre. Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ deux heures.

Étape 5

Vérification : Pensez à vérifier régulièrement que le tajine n’accroche pas en remuant délicatement. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à introduire des pruneaux ou des abricots secs une demi-heure avant la fin de la cuisson. Ces fruits apporteront une douceur agréablement contrastante.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat copieux, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Coteaux du Languedoc ou un vin marocain si vous souhaitez rester dans l’esprit du Maghreb.

L’info en plus

Tajine : Le tajine, mot qui désigne à la fois le plat mijoté et l’ustensile de cuisson conique typique, tire son origine dans l’art culinaire berbère. Il permet une cuisson lente et homogène des ingrédients qui conservent ainsi toutes leurs saveurs.

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