Préparez-vous à voyager jusqu’en Italie avec cette recette traditionnelle de tagliatelles maison au ragù. Ce plat généreux et gourmand saura satisfaire les appétits des petits comme des grands. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide pour un voyage culinaire mémorable !
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencer par préparer les tagliatelles. Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre. Y casser les œufs puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes sous un torchon propre.
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparer le ragù. Hacher oignon, carotte et céleri puis faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
3. Ajouter la viande hachée mixte et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter ensuite le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Étape 4
4. Incorporer le concentré de tomate et le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures à feu doux.
Étape 5
5. Une fois que la sauce a bien réduit, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 6
6. Après le repos de la pâte à pâtes, l’étaler très finement à l’aide d’une machine à pâtes puis découper des bandes pour former des tagliatelles.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tagliatelles bien régulières, veillez à bien fariner votre plan de travail avant d’étaler la pâte.
Accompagnez ce plat
d’un vin rouge italien comme un Chianti pour rester dans l’authenticité.
L’info en plus
Les tagliatelles maison au ragù sont un grand classique de la cuisine italienne, précisément de la région de Bologne. Le ragù est une sauce à base de viande longuement mijotée qui diffère d’une région à l’autre en Italie.
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Pour servir les tagliatelles au ragù
disposez généreusement les pâtes dans une assiette creuse, versez le ragù et parsemez de parmesan râpé. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
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