Les tagliatelles au ragoût de veau, sauge et mascarpone sont une recette gourmande, parfaite pour un repas réconfortant entre amis ou en famille. Ce plat allie la tendresse du veau, la saveur délicate de la sauge et la douceur du mascarpone pour un mélange subtil et savoureux. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délice à la maison.
25 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par couper l’épaule de veau en morceaux de taille uniforme. Cela aidera à garantir une cuisson homogène.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et fais dorer les morceaux de veau de tous les côtés.
Étape 3
Ajoute ensuite les olives noires et les cubes de bouillon de volaille. Recouvre d’eau à hauteur des ingrédients, puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 4
Incorpore la sauge séchée, sale et poivre à ta convenance, puis poursuis la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Étape 5
Pendant ce temps, fais cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau salée.
Étape 6
Une fois les tagliatelles cuites, égoutte-les et mélange-les délicatement avec le mascarpone.
Étape 7
Pour servir, dresse les tagliatelles sur une assiette puis dépose une généreuse cuillérée de ragoût de veau par-dessus. Serre immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, tu peux rajouter du parmesan râpé sur les tagliatelles juste avant de servir. Cela apportera une saveur supplémentaire et un peu de croquant.Accords mets vins
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Nebbiolo accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses saveurs fruitées et sa douce acidité.
L’info en plus
Ce plat de tagliatelles s’inspire de la cuisine italienne, où l’association de pâtes et de ragoût est un grand classique, apprécié pour sa simplicité et son raffinement.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
Comment présenter
Présentez ce plat dans de grandes assiettes creuses pour bien accueillir les tagliatelles et le ragoût. Utilise des couverts à pâtes pour faciliter la dégustation, et pourquoi pas, décore l’assiette d’une feuille de sauge fraîche pour une touche de couleur.
