Initiez-vous aux délices de la cuisine italienne avec ces succulentes tagliatelle paglia e fieno au citron. Cette recette combine à merveille la douceur des pâtes, l’acidité du citron et le croquant des amandes pour un résultat absolument exquis. Suivez mes conseils et astuces pour réussir ce plat à coup sûr.
25 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour la cuisson des tagliatelle.
Étape 2
Pendant que l’eau chauffe, lavez et zestez les citrons. Pressez-les ensuite pour en extraire le jus.
Étape 3
Torréfiez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-les.
Étape 4
Quand l’eau bout, plongez les tagliatelle et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Étape 5
Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Salez et poivrez à votre convenance, puis servez dans des assiettes chaudes. Parsemez généreusement d’amandes torréfiées avant de servir.
Mon astuce de chef
La torréfaction, c’est faire chauffer modérément une substance (ici les amandes) pour en exalter l’arôme et la rendre plus croquante.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces délicieuses tagliatelle paglia e fieno au citron, je vous recommande un vin blanc sec italien tel qu’un Soave ou un Verdicchio. Leur fraîcheur et leur minéralité s’accorderont à merveille avec l’acidité du citron.
L’info en plus
Les tagliatelle paglia e fieno sont des pâtes typiques de la cuisine italienne. Leur nom signifie littéralement ‘paille et foin’, en référence à leur couleur jaune et verte obtenue grâce à l’ajout d’épinards lors de la fabrication.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Divella - 107/b - Lot de 6 tagliatelles Paglia e Fieno, pâtes italiennes authentiques, nouilles aux œufs - Les tagliatelles les plus délicieuses à partager en famille - 6 x 500 g + Italian GourmetPopa di pomodoro italien, 400 g Mélange raffiné de nids d'œufs classiques, tagliatelles et pâtes aux épinards pour apporter de la couleur à la table, le goût des plus anciens arts culinaires méditerranéens. Temps de cuisson : 6 minutes Ingrédients : semoule de blé dur, œufs frais 19,36 %, eau max. 12,5 %26,44 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez vos tagliatelle paglia e fieno au citron dans des assiettes creuses pour conserver toute la chaleur du plat. Pour sublimer votre table, optez pour une vaisselle aux couleurs sobres qui mettra en valeur les belles teintes des pâtes. Disposez les amandes torréfiées sur le dessus pour apporter un contraste visuel et gustatif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assortiesCE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.26,28 €
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