Tagliatelle paglia e fieno au citron : recette italienne savoureuse

Tagliatelle paglia e fieno au citron : recette italienne savoureuse

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Noël cuisine recettes

Initiez-vous aux délices de la cuisine italienne avec ces succulentes tagliatelle paglia e fieno au citron. Cette recette combine à merveille la douceur des pâtes, l’acidité du citron et le croquant des amandes pour un résultat absolument exquis. Suivez mes conseils et astuces pour réussir ce plat à coup sûr.

25 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour la cuisson des tagliatelle.

Étape 2

Pendant que l’eau chauffe, lavez et zestez les citrons. Pressez-les ensuite pour en extraire le jus.

Étape 3

Torréfiez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-les.

Étape 4

Quand l’eau bout, plongez les tagliatelle et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Étape 5

Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Étape 6

Salez et poivrez à votre convenance, puis servez dans des assiettes chaudes. Parsemez généreusement d’amandes torréfiées avant de servir.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

La torréfaction, c’est faire chauffer modérément une substance (ici les amandes) pour en exalter l’arôme et la rendre plus croquante.

Accord mets-vins

Pour accompagner ces délicieuses tagliatelle paglia e fieno au citron, je vous recommande un vin blanc sec italien tel qu’un Soave ou un Verdicchio. Leur fraîcheur et leur minéralité s’accorderont à merveille avec l’acidité du citron.

L’info en plus

Les tagliatelle paglia e fieno sont des pâtes typiques de la cuisine italienne. Leur nom signifie littéralement ‘paille et foin’, en référence à leur couleur jaune et verte obtenue grâce à l’ajout d’épinards lors de la fabrication.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez vos tagliatelle paglia e fieno au citron dans des assiettes creuses pour conserver toute la chaleur du plat. Pour sublimer votre table, optez pour une vaisselle aux couleurs sobres qui mettra en valeur les belles teintes des pâtes. Disposez les amandes torréfiées sur le dessus pour apporter un contraste visuel et gustatif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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