Plongez au cœur de la culture mexicaine avec le Tacos al pastor, un classique de la cuisine de rue, où la viande marinée rencontre des épices chaudes et une touche d’ananas pour une explosion de saveurs. Suivez cette recette authentique, qui vous transportera tout droit vers les étals colorés de Mexico.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par découper l’échine de porc en fines tranches après avoir retiré le gras excédentaire. Détaillez ensuite l’ananas en petits cubes.
Étape 2
Marinade : Pelez et hachez grossièrement l’oignon et les gousses d’ail. Dans votre mixeur, combinez l’oignon, l’ail, le jus d’orange, le vinaigre blanc, une cuillerée de paprika fumé et le cumin moulu. Mixez jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Étape 3
Préparation de la viande : Dans un grand récipient, mélangez les tranches de porc avec la marinade préparée. Ajoutez les deux pincées de piment d’Espelette pour relever le tout. Laissez mariner au moins trois heures au réfrigérateur pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen-haut. Une fois bien chaude, y déposer les tranches de porc sans ajouter de matière grasse et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Étape 5
Dressage : Pendant que la viande repose quelques instants hors du feu, chauffez rapidement vos tortillas dans une poêle sèche. Sur chaque tortilla chaude, disposez quelques morceaux de porc et des dés d’ananas.
Étape 6
Finalisation : Parsemez finement d’oignon frais haché et de coriandre ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la tendresse du porc lors de la cuisson, ne surchargez pas votre poêle et veillez à ne pas trop cuire les tranches.
Accords mets-vins
Avec ces Tacos al pastor riches en goût, choisissez un vin léger mais aromatique comme un Beaujolais ou pourquoi pas tenter l’accord traditionnel mexicain avec une bière blonde légèrement amère.
L’info en plus
Histoire : Saviez-vous que les Tacos al pastor sont nés des techniques culinaires libanaises importées au Mexique ? Les immigrants ont apporté avec eux le fameux shawarma qui a été adapté avec des ingrédients locaux pour donner naissance à ce plat iconique.
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