Amoureux de la cuisine italienne, laissez-vous tenter par une recette traditionnelle et savoureuse : les Supplì al telefono. Ces délicieuses croquettes de riz farcies à la mozzarella tirent leur nom original du fil de fromage qui se forme lorsqu’on les coupe en deux, rappelant ainsi le cordon d’un téléphone.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire le riz Arborio : Mettez le riz dans une casserole avec deux fois son volume d’eau et faites cuire pendant 18 minutes.
Étape 2
Préparez la farce : Faites revenir le concentré de tomates dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.
Étape 3
Formez les croquettes : Prenez une cuillère à soupe de préparation, formez une boule en insérant un morceau de mozzarella au centre.
Étape 4
Panez les supplì : Roulez chaque boule dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Étape 5
Faites frire les supplì : Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et plongez-y les supplì. Laissez dorer pendant environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de saveur à vos Supplì al telefono, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques dans votre riz, comme du basilic ou de l’origan.
Accompagnement idéal
Un bon verre de vin rouge italien, comme un Chianti, sera parfait pour accompagner ces délicieuses croquettes.
L’info en plus
Ces petites bouchées gourmandes sont originaires de Rome et sont très populaires en Italie. Traditionnellement servies en antipasti, elles peuvent également faire office d’amuse-bouche lors d’un apéritif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présenter vos Supplì al telefono
Servez vos Supplì al telefono sur un joli plateau de service accompagnés de quelques feuilles de basilic pour la décoration. Vous pouvez également prévoir des piques en bois pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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