Sundubu-jjigae : plongée dans le monde du tofu soyeux épicé

Sundubu-jjigae : plongée dans le monde du tofu soyeux épicé

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Le Sundubu-jjigae est une invitation au voyage, une spécialité coréenne qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Littéralement ‘ragoût de tofu soyeux’, ce plat allie la douceur du tofu à l’intensité d’une sauce épicée, pour un résultat aussi réconfortant qu’exaltant.

25 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 blocs de Tofu soyeux
3 cuillères à soupe de Pâte de piment rouge coréenne (Gochujang)
1 cuillère à soupe de Huile de sésame
4 gousses de Ail
800 millilitres de Bouillon de légumes ou d’algues
2 Ciboule
6 Champignons shiitake
1/2 Courgette
Huile végétale
Œufs (optionnel)
Graines de sésame (optionnel)

Ustensiles

Wok ou grande poêle profonde
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Dans votre wok, chauffez l’huile végétale et l’huile de sésame, puis ajoutez l’ail finement haché. Faites-le dorer.

Étape 2

Intégrez ensuite la pâte de piment rouge et laissez mijoter quelques instants pour libérer ses arômes.

Étape 3

Coupez avec délicatesse vos champignons en lamelles, la courgette en demi-rondelles et la ciboule en morceaux.

Étape 4

Ajoutez-les dans le wok et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5

Versez le bouillon de légumes ou d’algues et portez à ébullition.

Étape 6

Pendant que votre ragoût mijote tranquillement, coupez précautionneusement le tofu soyeux en cubes généreux sans l’écraser.

Étape 7

Le tofu soyeux est très fragile : utilisez toujours une main douce et attentionnée pour le manipuler.

Étape 8

Incorporez délicatement les cubes de tofu dans le wok. Laissez mijoter pendant au moins 25 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Étape 9

Si vous souhaitez ajouter des œufs, c’est le moment ! Cassez-les délicatement sur le dessus du ragoût juste avant la fin de la cuisson.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un Sundubu-jjigae encore plus savoureux, n’hésitez pas à préparer votre bouillon à l’avance avec des algues kombu et des flocons de bonito séchés. Ce petit secret apportera une richesse inégalable à votre plat.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce plat épicé, servez-le avec un verre d’alcool coréen traditionnel comme le Soju ou un vin blanc frais aux notes fruitées qui contrebalancera agréablement la chaleur du piment.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le Sundubu-jjigae est traditionnellement servi brûlant dans un bol en pierre conservant ainsi tout au long du repas une température élevée qui participe à l’expérience culinaire unique offerte par ce plat coréen authentique.

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Présentation

Servez votre Sundubu-jjigae directement dans des bols individuels pouvant supporter la chaleur. Décorez avec quelques rondelles fines de ciboule supplémentaires et des graines de sésame toastées si désiré. Prévoyez une cuillère asiatique large et confortable pour apprécier chaque bouchée onctueuse et épicée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    [Nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité et cuites à haute température, ce qui les rend durables. Les cuillères rondes et lisses peuvent être utilisées en toute sécurité et ne risquent pas de vous couper la bouche. Contrairement à d'autres matériaux, les cuillères en céramique sont plus durables et plus résistantes à la chaleur. Vous n'aurez plus à vous soucier des cuillères qui s'usent, se plient, s'abîment, rouillent, se moulent ou se déforment sous l'effet de la chaleur. [Cette cuillère à soupe de nouilles ramen vintage est fabriquée selon un procédé artisanal sous glaçure, avec différents styles de motifs imprimés sur la tête et le manche, ne se décolorant pas facilement, polyvalente et de grande valeur, le motif classique est vintage et durable, et est suffisamment polyvalent pour être utilisé avec d'autres styles de vaisselle. Ces cuillères en porcelaine émaillée sont finement travaillées, ce qui en fait un choix élégant pour votre vaisselle. [Ensemble pratique de 6 cuillères] Notre ensemble de cuillères en céramique de haute qualité, résistant à la chaleur, est la cuillère idéale pour la cuisine asiatique, chinoise ou japonaise. La palette de couleurs simples et généreuses et le design stylistique unique apportent plus de beauté à votre intérieur. Ces cuillères en céramique apportent un style vintage charmant à votre cuisine et sont un choix de bon goût pour les amateurs de cuisine asiatique. [FACILE À NETTOYER] Les cuillères sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Elles sont un choix populaire pour ceux qui veulent une expérience gastronomique. Elles passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. Très faciles à nettoyer, elles peuvent être réutilisées plusieurs fois. [TAILLE PARFAITE POUR UNE UTILISATION FACILE] Avec une longueur de 14 cm et une largeur de 4,5 cm, ces cuillères ont la taille idéale pour déguster des soupes, des ramen et d'autres plats. Cet ensemble de cuillères à soupe de nouilles ramen est parfait pour les dîners en famille, les mariages, le service au restaurant et les fêtes, ces cuillères appétissantes surprendront et raviront vos invités, ces cuillères de haute qualité et durables sont également idéales pour les cadeaux.
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