Envie d’innover dans votre cuisine avec des saveurs inédites et gourmandes ? Laissez-vous tenter par cette recette de Spaghetti intégrales aux pistaches, pecorino et pancetta, un plat riche en goût qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson ‘al dente’. Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits dés.
Étape 2
Hachez grossièrement les pistaches. Réservez-en quelques-unes pour la décoration finale. Dans la poêle, faites revenir doucement les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite l’ail finement haché.
Étape 3
Râpez le pecorino finement et mélangez-le avec les pistaches hachées. Gardez un peu de fromage pour saupoudrer à la fin.
Étape 4
Egouttez les pâtes en conservant une petite tasse d’eau de cuisson. Mélangez-les dans la poêle avec la pancetta et l’ail, puis ajoutez le mélange de pecorino et pistaches. Pour lier la sauce, ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Servez immédiatement, parsemez du pecorino râpé réservé et des pistaches entières.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus aromatique, torréfiez légèrement vos pistaches avant de les hacher. Cela va exalter leur parfum et apporter une dimension supplémentaire à votre plat !
Accords Mets Vins
Un vin blanc frais et minéral comme un Vermentino di Sardegna élève agréablement ce plat riche en caractère.
L’info en plus
Ce plat puise ses racines dans la tradition italienne où l’on marie souvent les fruits secs aux fromages affinés pour des accords savoureux. La pancetta apporte quant à elle un côté fondant et gourmand qui se marie parfaitement au croquant des pistaches.
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