Partons pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette authentique de spaghetti aux palourdes. Un plat qui, par sa simplicité et ses saveurs marines, saura ravir les papilles des amoureux de la cuisine italienne.
Cette recette se base sur l’utilisation de produits simples et facilement disponibles, tout en respectant la tradition italienne.
15 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’. Al dente : terme italien signifiant à la dent, utilisé pour décrire des pâtes cuites mais encore fermes sous la dent.
Étape 2
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Ajouter les palourdes égouttées à la poêle et cuisez pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez le tout mijoter jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé.
Étape 4
Égouttez les spaghetti en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les spaghetti à la poêle avec les palourdes et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour rendre le tout plus crémeux.
Étape 5
Saupoudrez de persil séché, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour cette recette, il est recommandé de choisir du vin blanc sec, qui saura exalter les saveurs marines des palourdes sans trop masquer leur goût.
Un accord parfait
Pour accompagner ces délicieux spaghetti aux palourdes, je vous conseille un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore : ce vin blanc italien sec et frais mettra merveilleusement en valeur les saveurs marines du plat.
L’info en plus
La recette des spaghetti aux palourdes est originaire de la région de Campanie, en Italie. C’est un grand classique de la cuisine italienne, surtout dans les zones côtières où l’on trouve des palourdes fraîches.
Les palourdes peuvent être remplacées par d’autres coquillages comme les moules ou les coques selon vos goûts et ce que vous avez à disposition.
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Servez ces spaghetti aux palourdes
Dressez généreusement les spaghettis aux palourdes dans une assiette creuse. Parsemez-les d’un peu plus de persil séché pour la couleur et servez-les bien chauds.
Petit conseil: N’oubliez pas une cuillère à soupe pour aider à enrouler les spaghetti, à l’italienne !
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