Name: Soupe de poulet au lait de coco Tom Kha Kai : recette thaïlandaise authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml lait de coco; 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge; 1 cuillère à café sucre de palme; 2 cuillères à soupe sauce de poisson; 500 ml bouillon de volaille; 4 feuilles de lime kaffir; 30 grammes galanga; 2 tiges citronnelle; 150 grammes champignons de Paris; 300 grammes filets de poulet; 30 ml jus de citron vert

4.9/5 - (8 votes)

La soupe de poulet au lait de coco, connue sous le nom de Tom Kha Kai, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Appréciée pour son mélange harmonieux de saveurs sucrées, acides et épicées, cette recette est à la fois réconfortante et exotique. Elle invite à un voyage gustatif à travers les rues animées de Bangkok, tout en restant accessible à préparer chez soi. Que vous soyez un novice ou un chef expérimenté, ce plat saura vous séduire par sa simplicité et son raffinement.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

casserole en inox

cuillère en bois

mortier et pilon

couteau de chef

Préparation

Étape 1

Coupez les filets de poulet en fines lamelles.

Étape 2

Dans un mortier, écrasez le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir pour libérer les arômes.

Étape 3

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à feu moyen.

Étape 4

Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir écrasés dans le bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 5

Incorporez le lait de coco et la pâte de curry rouge. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez les lamelles de poulet et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Étape 7

Incorporez les champignons coupés en tranches et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Étape 8

Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Ajustez selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, laissez infuser le galanga et la citronnelle dans le bouillon pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs exotiques de la soupe Tom Kha Kai.

Originaire de la Thaïlande centrale, le Tom Kha Kai est un plat traditionnel souvent servi lors de grandes occasions ou pour recevoir des invités.

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Comment servir

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