L’été approche à grands pas et avec lui, le besoin de fraîcheur s’impose dans nos assiettes. Quoi de mieux qu’une soupe de carottes froide pour allier plaisir gustatif et fraîcheur ? Cette recette facile et économique sera parfaite pour vos déjeuners légers ou comme entrée rafraîchissante lors d’un dîner estival.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les carottes et l’oignon, puis coupez-les en morceaux grossiers. L’ail peut simplement être dégermé (enlever le germe central) et émincé.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Étape 3
Incorporez les morceaux de carottes à la préparation, remuez bien puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition avant de réduire le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Étape 4
Une fois les carottes cuites, retirez du feu et laissez tiédir quelques instants. Puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou en transférant dans un blender. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 5
Laissez refroidir complètement la soupe avant de la mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Elle doit être parfaitement froide pour être dégustée.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter un filet de crème fraîche avant de servir ou encore parsemer avec des herbes fraîches comme la coriandre ou du persil plat.
Accord mets vins
Pour accompagner cette soupe froide, je vous conseille un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux arômes légers qui saura respecter la douceur des carottes sans masquer leur saveur subtile.
L’info en plus
Cette soupe tire ses origines des traditions culinaires méditerranéennes où les potages froids sont très appréciés durant les périodes chaudes. Sa couleur vibrante est non seulement un ravissement pour les yeux mais aussi un indicateur des bienfaits nutritionnels des carottes riches en bêta-carotène.
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Présentation idéale
Servez cette soupe dans des bols individuels ou dans des verres hauts pour plus d’élégance. Une petite branche de coriandre sur le dessus ajoutera un contraste visuel agréable ainsi qu’une explosion aromatique dès la première cuillère.
