La tteok mandu guk est une soupe traditionnelle coréenne qui combine la douceur des gâteaux de riz gluant, appelés tteok, et le goût riche des raviolis mandu. Ce plat est souvent consommé lors des célébrations du Nouvel An lunaire en Corée pour symboliser la chance et la prospérité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par rincer les gâteaux de riz gluant sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Les faire tremper dans l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer le bouillon d’anchois. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
Étape 3
Ajouter l’ail haché et la sauce soja au bouillon, puis laisser infuser pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajouter délicatement les gâteaux de riz égouttés dans le bouillon. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 10 minutes.
Étape 5
Introduire les raviolis dans la soupe et laisser cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Étape 6
Battre les œufs dans un bol à part, puis les verser lentement dans la soupe en remuant continuellement pour créer des filaments.
Étape 7
Ajouter l’huile de sésame et le poivre noir, puis remuer doucement.
Étape 8
Servir chaud, garni d’oignons verts finement ciselés.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de profondeur à votre bouillon, ajoutez quelques tranches de champignons shiitake séchés. Cela rehaussera le goût umami de la soupe.
Accords mets et vins
La douceur et la richesse de la tteok mandu guk s’accordent bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling d’Alsace.
Ce plat traditionnel est souvent préparé pour célébrer le Nouvel An lunaire en Corée. Il symbolise la prospérité et la chance pour l’année à venir.
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Comment servir
Servir la soupe dans de grands bols à ramen en céramique, accompagnée de baguettes et d’une cuillère à soupe pour savourer pleinement les goûts et les textures.
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