La cuisine de rue a toujours eu le don de capter l’essence d’une culture culinaire. Ce n’est pas différent avec la tradition culinaire jordanienne. Le chawarma, plat économique et savoureux, est un véritable trésor de la gastronomie locale. Ainsi, nous vous invitons à vous immerger dans le monde parfumé du shawarma jordanien et ses nombreuses variantes.
Table des matières
Chawarma jordanien : un mets de rue incontournable
Découverte du chawarma
Le chawarma, également connu sous le nom de shawarma ou shoarma, est un plat populaire en Jordanie et dans tout le Moyen-Orient. Il s’agit d’un sandwich composé généralement de viande marinée cuite sur une broche verticale, tranchée finement puis servie dans du pain pita. Les ingrédients utilisés pour la marinade varient mais incluent souvent des épices comme cumin, coriandre, paprika, gingembre et cannelle.
-
Angus et Oink | Shawarma Kebab libanais Rub | Assaisonnement pour viande ou légumes | Parfait pour l'agneau ou les légumes | Idéal pour griller, fumer et four | 220gPromesse du Moyen-Orient : Débordant d'épices d'Inde, d'Afrique du Nord et d'Europe, cet assaisonnement Shawarma apporte une prolifération de saveurs alléchantes à votre cuisine. Assaisonnement polyvalent : idéal pour l'épaule d'agneau mijotée, les côtelettes d'agneau grillées ou les plats de légumes. Essayez-le dans du pain plat avec du yaourt frais, du taboulé et de la grenade pour un délicieux repas. Inspiré des délices authentiques : Créé après deux années d'exploration au Moyen-Orient, cet assaisonnement capture l'essence du Shawarma local. Comme un burrito, c’est une collation enveloppante, parfaite après un événement en état d’ébriété. Parfum capiteux : profitez du parfum envoûtant de l'agneau grillé ou fumé infusé des riches saveurs du Shawarma libanais Kebab Rub. Un régal pour vos sens ! Guide de cuisine complet : comprend une vidéo explicative épique pour Scottybab – exactement pour quoi le Shawarma a été conçu ! Libérez facilement le goût authentique des brochettes libanaises. -
Shawarma Bembo 60 g - Pour Mariner Boeuf, Poulet et Mouton ou Agneau - La Reine des BrochettesLe mélange d'épices Shawarma est utilisé pour mariner la viande avant la cuisson. Cette combinaison d'épices donne à la viande une saveur aromatique et épicée caractéristique du Shawarma. La marinade permet aux épices de pénétrer la viande, donne un goût délicieux et rend la viande plus tendre et succulente. Une fois la viande marinée dans le mélange d'épices, elle est cuite sur une broche verticale à rotation lente. Pendant la cuisson, les épices se mélangent au jus de la viande, créant une saveur riche et savoureuse. La surface extérieure de la viande forme une couche croustillante et dorée, tandis que l'intérieur reste doux et juteux. La viande marinée dans le mélange d'épices Shawarma peut être servie de différentes manières, par exemple dans un wrap ou un petit pain avec des accompagnements frais tels que des légumes, des trempettes et des condiments. La combinaison des saveur épicées [100% NATUREL] : Sans Glutamates, Épaississants, Colorants ou autres produits chimiques, conservés dans le nouveau pot noir anti-lumière et anti-oxydation -
Pipihome Brochette verticale Broche Barbecue, Brochettes en Acier Inoxydable avec 3 pointes amovibles, Broche Barbecue, Rotissoire Verticale Le Kebab avec 2 Brosses (A)【Matériau en acier inoxydable】brochette à viande verticale fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, une finition polie, solide, fiable, durable et ne rouille pas facilement. Et maintient la viande très solide afin qu'elle ne soit pas facile à tomber. 【Conservez les jus de viande】 Le gril à brochette vertical est livré avec une lèchefrite. La lèchefrite peut empêcher la sauce de couler sur le four, le gril et le fumoir et retient les jus qui s'écoulent de votre viande. 【Avec poignées】 Ce support à brochettes vertical est facile à installer et à ranger. La poignée de la brochette verticale permet de la sortir facilement du four et elle peut également être accrochée au mur. 【Avec 3 pointes de rechange】Nous proposons des pointes en 3 tailles différentes : 8 pouces, 10 pouces et 12 pouces. Ils peuvent répondre à vos différents besoins en matière de barbecue. 【Largement utilisé】les brochettes verticales polyvalentes conviennent à une variété d'aliments, tels que le poulet entier, le poisson entier, les grosses viandes, le shawarma, les saucisses, le steak, le porc, la dinde, les grosses viandes, etc.
Une spécialité omniprésente à chaque coin de rue
Parmi les innombrables vendeurs ambulants qui jalonnent les rues des villes jordaniennes, nombreux sont ceux qui proposent du chawarma. Chaud, parfumé et savoureux, ce met est idéal pour un repas rapide en milieu de journée ou en soirée.
Après avoir découvert le chawarma jordanien, il est intéressant d’explorer les variations de ce plat traditionnel.
Variations gourmandes du chawarma en Jordanie
Le choix de la viande
Si le chawarma est traditionnellement préparé avec de l’agneau, on peut également trouver des variantes à base de poulet ou de boeuf. Certaines régions proposent même du chawarma au poisson, une adaptation locale qui témoigne de l’inventivité des cuisiniers jordaniens.
-
Epices Kebab 100g - Epice d'Or, Un Assaisonnement Savoureux 100% Naturel, Végétal et Sans Additifs✨ UTILISATION : Notre mélange d'épices pour kebab est un assaisonnement parfait pour la viande de poulet ou de bœuf, avec des assaisonnements naturels tels que le cumin, le piment doux, la coriandre et le poivre. L'ail et le piment ajoutent une touche épicée, pour une saveur unique. Notre mélange d'épices pour kebab est idéal pour préparer des plats délicieux au barbecue, shawarmas, curry ou grillades. 💯 QUALITÉ : Le mélange d'épices pour kebab est un assaisonnement de haute qualité pour la viande de poulet ou de bœuf, avec des ingrédients naturels comme le cumin, le paprika et la coriandre. Il peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une grande variété de plats. En somme, la qualité de notre épice réside dans sa saveur authentique, sa préparation minutieuse et sa capacité à améliorer le goût de nombreux plats différents. ✅ 100% NATUREL : L'épice kebab de la marque Epice d'Or est fabriquée à partir de 100% d'ingrédients naturels de qualité supérieure, sans additifs artificiels ni conservateurs. Cette épice savoureuse est donc une option saine et délicieuse pour ajouter une saveur authentique à tous vos plats. Avec Epice d'Or, vous pouvez être sûr de profiter d'une épice de qualité supérieure, fabriquée avec soin et avec un souci constant de la qualité des ingrédients. 🌿 HISTOIRE : L'épice kebab a une longue histoire remontant à la Turquie ancienne, où elle a été développée pour assaisonner les brochettes de viande grillées. Au fil du temps, elle s'est répandue dans toute la région du Moyen-Orient et de l'Asie centrale, où elle est devenue une épice populaire et polyvalente pour donner de la saveur aux plats de viande, de légumes et même de plats végétariens. Aujourd'hui, l'épice kebab est un symbole de l'héritage culinaire riche et diversifié de cette région 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Epice Kebab prête à l'emploi, peut être utilisée directement après ouverture. -
Onlyfire Lot de brochettes brésiliennes pour barbecue (pointes de 23,5 cm et 30 cm), accessoires de barbecue Idéal pour les tacos Al Pastor, Shawarma, Churrasco brésilien, saucisse de poulet entierAcier inoxydable 304, la structure globale de la brochette de barbecue verticale est en acier inoxydable 304, avec une surface lisse et un excellent savoir-faire. Le matériau antirouille et de qualité alimentaire le rend sûr à utiliser lors de la cuisson. Des tiges à deux cordes, des tiges à brochettes de 23,5 et 30 cm de long sont disponibles pour vos différents besoins, tiennent fermement dans la base sans secouer ni se plier pendant que de la viande lourde est attachée. Facile à assembler, la tige de la brochette et la base sont reliées par un filetage, très faciles à installer et à démonter, pratiques à ranger lorsqu'elles ne sont pas utilisées. L'ensemble va au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps pour le nettoyage. Multi-application, la brochette de barbecue verticale peut être utilisée pour un four d'intérieur ou un gril d'extérieur comme le kamado, le gril à charbon de bois ou les grils à gaz, d'excellents accessoires de gril. Grillage vertical, la viande laisse tomber les jus et les marinades pendant la cuisson, ajoute plus de saveur aux aliments, convient à une variété d'aliments, tels que le poulet entier, le poisson entier, les gros morceaux de viande, le shawarma, les saucisses, les steaks, le porc, la dinde, la grosse viande, etc. -
VEVOR Couteau à Kebab Électrique 80 W, Trancheuse à Viande Turc Shawarma Döner Kebab Commerciale en Inox, Coupe-gyro avec 2 Lames Diamètre 100 mm, Épaisseur Réglable 0-8 mm, pour Restaurant, Snack-barDeux types de lames : Le couteau shawarma est livré avec deux types de lames : une lame plate et une lame dentelée. Ceux-ci conviennent à la manipulation d’ingrédients de textures différentes. Vous pouvez facilement retirer et remplacer les lames à l'aide de la clé hexagonale fournie. De plus, une pierre à aiguiser est incluse. Coupe rapide : équipée d'un moteur de 80 W, cette trancheuse à kebab turque professionnelle s'associe à des lames tranchantes pour vous permettre de trancher rapidement le barbecue. Cela améliore considérablement votre efficacité de travail. Épaisseur réglable : le coupe-gyroscope commercial dispose d'un bouton de réglage de l'épaisseur en haut, avec une plage de 0 à 8 mm/0 à 0,3 po. Vous pouvez ajuster la taille selon vos besoins, coupant le barbecue à la texture parfaite. Détachable : Les pièces qui entrent en contact avec les aliments sont en acier inoxydable 5Cr15MoV de qualité alimentaire, connu pour sa résistance à l'usure et à la corrosion. Les lames et accessoires sont tous détachables pour un nettoyage facile. Facile à utiliser : le couteau électrique shawarma kebab est léger et est équipé d'un cordon d'alimentation externe. Sa poignée antidérapante ergonomique permet une manipulation facile, supportant de longues périodes de coupe de viande.
Mélange d’épices unique
Chaque vendeur a son propre mélange d’épices secret qui donne à son chawarma un goût unique. Certains ajoutent du curcuma, d’autres du piment doux. Quoi qu’il en soit, le résultat est toujours délicieux et satisfaisant.
Maintenant que nous avons exploré les différentes versions du shawarma, penchons-nous sur ses différents accompagnements.
Le chawarma et ses accompagnements traditionnels
Sauces et garnitures diversifiées
Au-delà de la viande assaisonnée, ce sont bien souvent les garnitures qui font la spécificité du chawarma. Des légumes frais comme la tomate et le concombre, aux sauces variées allant du tahini (sauce à base de sésame) à la sauce yogourt à l’ail, le choix est vaste.
Les frites : un accompagnement populaire
En Jordanie, il n’est pas rare de voir des frites ajoutées directement dans le sandwich chawarma. Cette touche occidentale apporte une savoureuse variation de texture au plat.
Le pain joue également un rôle essentiel dans le shawarma.
Pains jordaniens : compagnons parfaits du chawarma
Le pain pita : l’enveloppe traditionnelle du chawarma
Le choix du pain est crucial pour un bon chawarma. Le plus couramment utilisé est le pain pita, dont la forme creuse permet d’accueillir généreusement la viande et les garnitures.
-
Monoprix Pitas pain pour sandwiches originaux - Le paquet de 6, 400gLe paquet de 6, 400g -
Pain Pita Grec, Souvlaki Grec, 30 portions, 3 paquets de 10 Pita, Gyros PitaPITA GRECA TRADITIONALE - Préparez de délicieux souvlaki avec ce pain pita frais Diamètre pain pita 16 cm : à l'intérieur de la boîte vous trouverez 10 pita de 16 cm de diamètre chacun L'unique pita grecque fraîche - tha pita n'a pas été congelée -
Schär Pita 3 x 50 g
Variations locales de pains
Cependant, ne soyez pas surpris si vous découvrez des variantes de shawarma servies dans d’autres types de pains locaux, comme le khubz ou l’arabic bread (pain arabe). Ces variations reflètent la richesse et la diversité de la cuisine jordanienne.
Posséder une variété impressionnante de condiments et sauces rend ce plat encore plus savoureux.
Condiments et sauces : la touche finale du chawarma
Sauce tahini et sauce à l’ail : deux classiques
Nul chawarma ne serait complet sans sa sauce. Les plus courantes sont la sauce tahini, à base de graines de sésame, et la sauce à l’ail, crémeuse et piquante.
Les pickles : une addition croquante
Enfin, les pickles, que ce soient des cornichons ou des légumes marinés, apportent un contraste croquant et acidulé qui complète parfaitement les saveurs riches du shawarma.
Le shawarma n’est pas seulement un plat savoureux, il est aussi ancré dans l’histoire culinaire de la Jordanie.
La place du chawarma dans l’histoire culinaire de la Jordanie
Origines du chawarma
L’origine exacte du chawarma est difficile à déterminer. Cependant, on sait qu’il a été popularisé par les commerçants turcs au cours du 18ème siècle. Le nom « shawarma » vient d’ailleurs du mot turc « çevirme », qui signifie « tourner », en référence à la broche rotative sur laquelle la viande est cuite.
Un héritage culinaire préservé
Aujourd’hui encore, le chawarma reste un pilier de la cuisine jordanienne, symbole d’un héritage culinaire riche et diversifié. Il continue d’être préparé selon les méthodes traditionnelles et conserve ainsi son caractère authentique.
Maintenant que vous connaissez l’histoire du chawarma, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre version à la maison ?
Recette locale : préparer un authentique chawarma jordanien
Ingrédients nécessaires pour la recette locale
Voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un véritable shawarma jordanien :
- Votre choix de viande (agneau, boeuf ou poulet)
- Mélange d’épices maison : cumin, coriandre, paprika, gingembre, cannelle…
- Pain pita
- Condiments : tahini, sauce à l’ail…
- Garnitures : tomates fraîches, concombres, frites…
Préparation de la marinade et cuisson du shawarma
La première étape consiste à mariner la viande avec le mélange d’épices pendant au moins deux heures. Ensuite, faites cuire la viande sur une broche rotative jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Finalement, servez la viande dans du pain pita avec les condiments et les garnitures.
Après avoir exploré le monde du chawarma jordanien sous tous ses angles, il est temps d’élargir notre horizon gastronomique.
À la découverte des autres classiques de la cuisine de rue jordanienne
Falafels : le plat végétarien par excellence
Les falafels sont des boulettes de pois chiches ou de fèves frites, généralement servies dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tahini. Ils sont une excellente option végétarienne pour ceux qui cherchent une alternative au chawarma.
-
Monoprix Gourmet Falafels - La barquette de 6, 150gLa barquette de 6, 150g -
KoRo - Préparation pour falafels Bio 1 kg - mélange prêt pour la préparation de délicieuses FalafelBIO : Nous valorisons ce qui se trouve dans l'assiette. C'est pourquoi notre mélange de falafels est composé d'ingrédients 100 % naturels issus de l'agriculture biologique contrôlée. POLYVALENT : Traditionnellement façonné en boulettes de falafel, vous pouvez déguster notre mélange de falafel avec des salades, des pains plats, des wraps, des légumes grillés et des trempettes. Ou vous pouvez faire frire le mélange de falafel aplati comme une galette ! FACILE À PRÉPARER : Le mélange prêt à l'emploi de falafels biologiques peut être transformé en falafels aromatiques et épicés en seulement 10 minutes. Mélangez simplement le mélange sec avec de l'eau chaude, laissez-le gonfler et formez des petites boules à la main ou avec un portionneur. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégustez ! POUR VOTRE CUISINE : Le mélange prêt à l'emploi des falafels ne contient ni exhausteur de goût, ni sucre, ni conservateur. De plus, il a non seulement un goût délicieux, mais sert également de source de fibres. EMBALLAGE AVANTAGE : Chez KoRo, nous nous sommes donnés pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables dans de grands emballages pratiques. C'est pourquoi vous pouvez acheter chez nous de la pâte à falafel en paquet économique de 1 kg ! -
Falafel aux pois chiches
Manakish : la pizza jordanienne
Le manakish est souvent décrit comme la version jordanienne de la pizza. Traditionnellement garni de za’atar (un mélange d’épices à base de thym), il peut également être recouvert de fromage, d’épinards ou même de viande hachée.
Pour finir ce voyage culinaire, le chawarma jordanien s’impose comme un classique incontournable de la cuisine de rue locale. À travers ses variantes et accompagnements traditionnels, il offre une palette gustative riche et variée, reflet du patrimoine culinaire unique de la Jordanie. Plus qu’un simple sandwich à emporter, le shawarma incarne l’esprit convivial et savoureux du pays. Alors n’attendez plus pour vous lancer dans sa préparation maison ou profiter des autres délices que propose la cuisine jordanienne !
