La cuisine caribéenne regorge de plats savoureux et parfumés, où les épices jouent un rôle principal. Parmi eux, le jerk chicken, poulet enivrant aux saveurs de Jamaïque, occupe une place de choix. Suivez ces conseils de chef pour réaliser chez vous cette recette exotique qui fera voyager vos papilles.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans votre mixeur les épices : piment, paprika, ail en poudre, sucre brun, thym séché, cannelle, clous de girofle et noix de muscade. Ajoutez une belle pincée de sel.
Étape 2
Pour imprégner le poulet des saveurs épicées, massez généreusement chaque cuisse avec le mélange d’épices. Laissez mariner pendant au moins une heure, ou mieux encore, toute une nuit au réfrigérateur.
Étape 3
Allumez votre gril ou préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte: cela signifie que vous allez cuire le poulet non pas directement au-dessus des flammes mais sur le côté pour une cuisson douce et homogène (la chaleur circule autour du poulet sans le brûler).
Étape 4
Cuire les cuisses de poulet pendant environ 45 minutes. Vérifiez régulièrement et retournez-les à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme. Le poulet est prêt quand sa température interne atteint 74°C.
Mon astuce de chef
Pour un jerk chicken authentique, ajoutez du bois vert (comme du bois de pommier) sur les charbons chauds pour créer une fumée parfumée qui imprègnera la chair du poulet.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner ce plat intense en goût, optez pour un vin blanc demi-sec comme un Chenin Blanc ou un Riesling légèrement fruité qui contrastera agréablement avec l’épicé du jerk chicken.
L’info en plus
Le Jerk Chicken
Ce plat tirerait ses origines des Marrons, anciens esclaves africains évadés des plantations espagnoles qui se seraient cachés dans les montagnes jamaïcaines. Ils auraient développé cette technique épicée et fumée pour cuisiner leur viande.
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Ultrassist Mortier et pilon en verre, broyeur et mixeur pour pharmacie ou laboratoire scientifique (226,8 g)Surface lisse et facile à nettoyer : matériau en verre de haute qualité pour une surface de broyage non poreuse et non tachante, et les poudres médicinales n'adhèrent généralement pas aux côtés Testé et amélioré : bec verseur spécialement conçu, base robuste, grande tête de meulage, prise en main confortable, ce qui en fait un outil de préparation pharmaceutique idéal Facile à utiliser : visibilité maximale et matériau en verre durable pour écraser, moudre et mélanger les poudres médicinales, les graines et les mélanges d'herbes. Réduit efficacement la taille des particules en une belle poudre lisse Dimension : ensemble de mortier et pilon en verre de 226,8 g, portable et durable, base lourde renforcée, petit mais robuste Sans soucis : nous croyons en la qualité supérieure et le beau design de notre produit. Ce que vous obtenez : 1 bol à mortier et pilon en verre de haute qualité de 236,8 g36,74 €
Présentation du Plat
Dressez les cuisses de poulet cuites sur un plateau garni de tranches d’ananas frais et parsemez-les d’un peu de coriandre hachée. Servez avec des quartiers de citron vert et invitez chacun à presser ce dernier sur son morceau avant dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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