Plongez au cœur de la gastronomie colombienne avec un classique intemporel : le sudado de pollo. Ce ragoût savoureux, mijoté avec amour et patience, apportera à votre table une explosion de saveurs et une touche d’exotisme. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle et régalez vos convives avec un plat généreux qui réchauffe le cœur autant que l’estomac.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement des cuisses de poulet: avant tout, prenez vos cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
Étape 2
Découpe des légumes: émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail et coupez les tomates ainsi que les pommes de terre en quartiers.
Étape 3
Dorage du poulet: dans votre cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez-y les cuisses de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Sofrito: retirez ensuite le poulet et, dans la même cocotte, faites revenir oignons et ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors les tomates pour préparer ce qu’on appelle un sofrito, base aromatique essentielle dans la cuisine latino-américaine.
Étape 5
Mijotage: remettez le poulet dans la cocotte avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Étape 6
Finalisation: pour terminer, incorporez un généreux bouquet de coriandre fraîche hachée pour apporter fraîcheur et couleur à votre plat.
Mon astuce de chef
Pensez à goûter régulièrement votre sudado durant sa cuisson pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. La patience est également un ingrédient clé ! Plus vous laissez mijoter doucement, meilleur sera le résultat.
Suggestion vinicole
Un vin blanc aux notes fruitées, comme un Chardonnay bien frais, se mariera parfaitement avec la richesse du sudado de pollo.
L’info en plus
Le sudado est plus qu’une simple recette ; c’est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis. Chaque région a sa propre variation avec différentes épices ou ajout d’autres légumes selon la saison.
Présentation idéale
Servez ce délicieux ragoût directement dans la cocotte où il a été préparé pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le d’un bol vibrant de riz blanc ou jaune et parsemez-le généreusement de coriandre fraîche avant de passer à table.
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