La sauce ragu blanche au fenouil et céleri-rave est une délicieuse alternative aux sauces rouges classiques. Ce plat, riche en saveurs, allie la douceur du fenouil à la subtilité du céleri-rave, créant une symphonie de goûts qui saura ravir les papilles des gourmets. Cette recette s’adapte parfaitement aux amateurs de cuisine italienne en quête de nouveauté.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond de sauce
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le fenouil séché, le céleri-rave déshydraté, l’ail séché et l’oignon en poudre. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajout du bouillon
Verser le bouillon de légumes dans la cocotte, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporation de la crème
Ajouter la crème de soja à la sauce, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
4. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
5. Assemblage du plat
Ajouter le parmesan râpé à la sauce, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer les pâtes cuites à la sauce, bien mélanger pour les enrober.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue à la sauce juste avant de servir. Cela apportera une chaleur subtile et complémentera le goût du céleri-rave.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette sauce ragu blanche, optez pour un vin blanc sec italien, comme un Pinot Grigio. Sa fraîcheur et sa légèreté contrasteront agréablement avec la richesse de la sauce.
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine italienne, où le ragu est traditionnellement une sauce à base de viande. Ici, nous explorons une version végétarienne, idéale pour varier les plaisirs tout en respectant l’authenticité des saveurs italiennes.
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Comment présenter
Servez ce plat dans de belles assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la couleur nacrée de la sauce. Ajoutez une touche de parmesan râpé sur le dessus pour une finition gourmande.
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