25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laissez les raisins secs tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.
Étape 2
Émincez les oignons finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le vinaigre de vin, le sucre, le laurier, les clous de girofle et le poivre dans la poêle. Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et le mélange légèrement sirupeux.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, alternez une couche de sardines, puis une couche de mélange oignons-vinaigre et quelques raisins secs. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la cocotte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, servez les sardines sur un lit de roquette ou de laitue, cela ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un pinot grigio ou un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les saveurs aigres-douces de cette préparation.
L’info en plus
Plat traditionnel des pêcheurs vénitiens, le sarde in saor était à l’origine une méthode de conservation du poisson grâce à l’acidité du vinaigre.
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Comment présenter
Servez les sardines à la vénitienne dans un grand plat en céramique aux couleurs de l’Italie. Accompagnez-les de petits croûtons de pain grillé sur lesquels vos invités pourront déposer les sardines et le mélange d’oignons.
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