Envie d’un voyage culinaire en Asie ? Les sandwichs au bœuf braisé à la coréenne sont une délicieuse invitation à explorer des saveurs originales et exquises. En associant tendreté et puissance des épices, ce plat promet une découverte gourmande à chaque bouchée. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette aussi simple qu’irrésistible !
30 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité importante de protéines grâce à l'épaule de bœuf.
Sel : La recette est assez salée, ce qui est typique pour ce type de plat.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
837 kcal
Prot. 61.1 g —
Gluc. 57.3 g —
Lip. 41.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Commencez par mélanger la sauce soja, la sauce poisson, le sucre de canne, l’huile de sésame, l’ail pressé et le gingembre en poudre dans un bol. Fouettez bien pour dissoudre le sucre.
2. Préparation de la viande
Découpez l’épaule de bœuf en gros morceaux. Placez-les dans un grand sac de congélation ou un plat profond et versez-y la marinade. Assurez-vous que toute la viande soit bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Cuisson du bœuf braisé
Préchauffez votre four à 160°C. Placez le bœuf et la marinade dans une cocotte en fonte. Couvrez et enfournez pour environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
4. Montage des sandwichs
Tranchez le pain ciabatta. À l’aide d’une fourchette, effilochez le bœuf. Garnissez chaque pain de bœuf braisé.
5. Finition et service
Ajoutez une dernière touche avec une pincée de poivre de Sichuan sur le viande effilochée pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez vos sandwichs de kimchi, un autre condiment typiquement coréen. Ce plat apportera une agréable touche de piquant et de fraîcheur à votre repas.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat généreux, un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir sera parfait pour équilibrer les multiples saveurs du bœuf braisé.
L’info en plus
Le bœuf braisé à la coréenne, également appelé ‘bulgogi’, est une préparation emblématique en Corée. Très prisé pour sa saveur sucrée-salée et sa viande fondante, c’est un plat également adopté sous diverses formes dans d’autres cuisines asiatiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Présentez vos sandwichs au bœuf braisé à la coréenne sur une planche en bois pour un effet rustique et réconfortant. Accompagnez-les de petits bols de sauce soja et de kimchi pour le côté authentique coréen.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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