Envie d’un voyage culinaire en Asie ? Les sandwichs au bœuf braisé à la coréenne sont une délicieuse invitation à explorer des saveurs originales et exquises. En associant tendreté et puissance des épices, ce plat promet une découverte gourmande à chaque bouchée. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette aussi simple qu’irrésistible !
30 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité importante de protéines grâce à l'épaule de bœuf.
Sel : La recette est assez salée, ce qui est typique pour ce type de plat.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
837 kcal
Prot. 61.1 g —
Gluc. 57.3 g —
Lip. 41.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Commencez par mélanger la sauce soja, la sauce poisson, le sucre de canne, l’huile de sésame, l’ail pressé et le gingembre en poudre dans un bol. Fouettez bien pour dissoudre le sucre.
2. Préparation de la viande
Découpez l’épaule de bœuf en gros morceaux. Placez-les dans un grand sac de congélation ou un plat profond et versez-y la marinade. Assurez-vous que toute la viande soit bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Cuisson du bœuf braisé
Préchauffez votre four à 160°C. Placez le bœuf et la marinade dans une cocotte en fonte. Couvrez et enfournez pour environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
4. Montage des sandwichs
Tranchez le pain ciabatta. À l’aide d’une fourchette, effilochez le bœuf. Garnissez chaque pain de bœuf braisé.
5. Finition et service
Ajoutez une dernière touche avec une pincée de poivre de Sichuan sur le viande effilochée pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez vos sandwichs de kimchi, un autre condiment typiquement coréen. Ce plat apportera une agréable touche de piquant et de fraîcheur à votre repas.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat généreux, un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir sera parfait pour équilibrer les multiples saveurs du bœuf braisé.
L’info en plus
Le bœuf braisé à la coréenne, également appelé ‘bulgogi’, est une préparation emblématique en Corée. Très prisé pour sa saveur sucrée-salée et sa viande fondante, c’est un plat également adopté sous diverses formes dans d’autres cuisines asiatiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Khla - Poivre de Sichuan Vert Entier - Sac Poivre en Grain 100g - Ingrédient Épicerie Fine Cuisine - Baies de Sichuan Vertes - Direct Producteur - Épice d’Asie Timut Szechuan - Origine Chine✅ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. ✅ UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. ✅ SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). ✅ DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. ✅ MARQUE FRANÇAISE - Khla (« le tigre » en khmer), une entreprise familiale franco-cambodgienne basée à Kampot et spécialisée dans l’épicerie fine d’exception. Saveurs exotiques, certifications bio et commerce équitable, nous sourçons nos produits directement auprès des producteurs locaux et les emballons dans nos ateliers.9,99 €8,99 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Présentez vos sandwichs au bœuf braisé à la coréenne sur une planche en bois pour un effet rustique et réconfortant. Accompagnez-les de petits bols de sauce soja et de kimchi pour le côté authentique coréen.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy&Trendy 1087051 Planche Apéro, Bois naturel, 80x14.1xh1.5 CmPlanche Apéro de la marque Cosy&Trendy Planche fabriquée en bois naturel Dimension 60x12,5xh2 Cm Collection Amuse Conseil d’entretien: enduisez avec de l’huile végétale pour une utilisation durable. Nettoyez avec de l’eau chaude, un tissu doux et un détergent doux. Séchez immédiatement.15,99 €
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17 Pcs Petit Bol pour Sauces, Coupelle Aperitif, Bols à Sauce Soja Ronds Blancs, Coupelles Aperitif Réutilisable, Mini Ciotole per Snack e Salse, Trempettes et Collations Snacks(7,2 x 1,9 cm)Matériaux de haute qualité : les bols à trempette sont fabriqués en matériau PP de haute qualité avec une surface lisse, résistante aux rayures et à la déformation. La paroi renforcée du bol et la base surélevée du bol isolent et gardent les mains au frais pendant le service. Empilables et résistants aux chutes : les bols à trempette sont plus robustes et incassables. Empilable, peu encombrant et pour garder la cuisine bien rangée – idéal pour les sauces, les trempettes, les apéritifs et les épices. Facile à nettoyer et à réutiliser : les petits bols à sauce soja sont compacts, empilables et peu encombrants. La paroi intérieure lisse est facile à nettoyer et à réutiliser : il suffit de la rincer à l'eau après avoir mangé. Idéal pour préparer de délicieux plats. Polyvalent : Convient pour conserver les sauces, le ketchup, les vinaigrettes, la sauce barbecue, etc. Les petits bols à trempette sont également idéaux pour les accompagnements, les soupes, le vinaigre, les trempettes, les noix, les desserts, les bonbons, les épices et autres apéritifs dans la cuisine. Contenu de la livraison : Vous recevrez 17 bols à sauce. Chaque bol mesure 7,2 x 7,2 x 1,9 cm – parfait pour la sauce soja, la moutarde, le vinaigre et l’huile de piment. Grâce à sa taille compacte, vous pouvez le placer sur un plateau ou une table pour gagner de la place.9,79 €
