Samoussas croustillants : le guide ultime pour une réussite garantie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la farce : Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Râpez les carottes et la courgette. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée, en la séparant bien (action de ‘saisir’). Incorporez les légumes râpés, les petits pois, assaisonnez avec sel, poivre, curry, cumin et laissez cuire environ 5 minutes avant d’ajouter la coriandre ciselée. Réservez.

Étape 2

Pliage des samoussas : Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez le bord arrondi sur lui-même pour avoir une bande rectangulaire. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un coin puis pliez pour former un triangle (procédure similaire au pliage d’une lettre). Continuez de replier le triangle sur lui-même jusqu’à atteindre l’autre bout de la bande. Utilisez un peu d’eau pour coller le dernier bord du samossa.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse (l’huile doit être suffisamment chaude). Plongez-y les samoussas par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Mon astuce de chef

Pour une option plus légère, vous pouvez opter pour la cuisson au four à 180°C pendant environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ces savoureux samoussas, un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera parfait pour équilibrer les épices tout en rafraîchissant le palais.