La salsa, cette danse des saveurs qui anime les papilles et éveille les sens ! Nous allons aujourd’hui apprendre à concocter non pas une, mais deux salsas piquantes mexicaines, capables de transformer radicalement un plat du quotidien en une explosion de goûts. Armez-vous de vos meilleurs ustensiles et suivez le guide pour révéler le chef qui sommeille en vous !
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, lavez soigneusement les tomates et les piments. Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Pelez l’oignon et l’ail.
Étape 2
Découpez l’oignon en petits dés et hachez finement les gousses d’ail. Si vous êtes sensible aux arômes forts de l’oignon, trempez-le quelques instants dans un bol d’eau froide avant de le hacher; cela atténuera son piquant.
Étape 3
Coupez les piments jalapeños en deux. Pour réduire leur force, retirez avec précaution les graines et les veines blanches à l’intérieur avec la pointe d’un couteau; ce sont elles qui contiennent la majorité du capsaïcine, composé chimique responsable de la sensation de brûlure.
Étape 4
Mettez tous ces ingrédients dans le blender (ou dans le mortier) avec une bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche, le jus d’un citron vert, du sel et du poivre selon votre goût. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement morcelée, typique des salsas traditionnelles.
Mon astuce de chef
Selon votre tolérance au piquant, ajustez la quantité de piments ou laissez quelques graines pour plus de feu. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse pour votre goût.
Accords mets vins
Une salsa fraîche se marie parfaitement avec une bière légère mexicaine comme la Corona ou une Margarita glacée qui viendront complimenter sa vivacité.
L’info en plus
En savoir plus sur les salsasLes salsas sont au cœur de la gastronomie mexicaine et peuvent varier du doux au très épicé. Elles accompagnent souvent les tacos, burritos ou simplement des chips tortilla pour un apéro festif.
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Comment servir
Servez vos salsas dans des bols colorés pour faire ressortir leur belle couleur rougeoyante. Accompagnez-les de cuillères en bois pour que chacun puisse se servir à sa guise sans risquer d’écraser les chips tortilla fragiles.
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