Salade de roquette à la truite et betteraves jaunes : recette raffinée

Salade de roquette à la truite et betteraves jaunes : recette raffinée

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Soldes cuisine recettes
La salade de roquette à la truite et betteraves jaunes est une ode à la fraîcheur et à la délicatesse des ingrédients simples mais savoureux. ce plat, à la fois coloré et sophistiqué, allie les saveurs terreuses de la betterave jaune à la douceur de la truite fumée. facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. suivez pas à pas cette recette pour réussir cette salade élégante.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette salade est assez énergétique avec une forte teneur en matières grasses.
Protéines : Une source notable de protéines grâce à la truite et aux noix.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
150 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 6.5 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
278 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 12 g — Lip. 20.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 150 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 6.5 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 1.9 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des betteraves

Pelez les betteraves jaunes et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson.

2. Cuisson des betteraves

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les tranches de betteraves pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Assemblage

Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les betteraves cuites et la truite fumée coupée en lamelles. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

5. Présentation

Disposez la salade dans des assiettes, parsemez de noix concassées pour ajouter du croquant.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre salade, ajoutez quelques zestes de citron à la vinaigrette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Accord mets et vin

Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement la fraîcheur des ingrédients.

L’info en plus

La betterave jaune, moins commune que sa cousine rouge, est appréciée pour sa douceur et sa couleur vive. Elle est souvent utilisée en cuisine pour apporter une touche visuelle et gustative originale.

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Comment servir

Servez cette salade sur des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur éclatante des betteraves et des morceaux de truite fumée. Utilisez des couverts en inox pour une présentation soignée.

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