20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est assez énergétique avec une forte teneur en matières grasses.
Protéines : Une source notable de protéines grâce à la truite et aux noix.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des betteraves
Pelez les betteraves jaunes et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
2. Cuisson des betteraves
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les tranches de betteraves pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les betteraves cuites et la truite fumée coupée en lamelles. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Présentation
Disposez la salade dans des assiettes, parsemez de noix concassées pour ajouter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre salade, ajoutez quelques zestes de citron à la vinaigrette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord mets et vin
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement la fraîcheur des ingrédients.
L’info en plus
La betterave jaune, moins commune que sa cousine rouge, est appréciée pour sa douceur et sa couleur vive. Elle est souvent utilisée en cuisine pour apporter une touche visuelle et gustative originale.
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Comment servir
Servez cette salade sur des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur éclatante des betteraves et des morceaux de truite fumée. Utilisez des couverts en inox pour une présentation soignée.
