La salade de pois chiches, aubergines et menthe est une recette savoureuse et rafraîchissante, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Elle associe la douceur des pois chiches à la texture fondante de l’aubergine grillée et à la fraîcheur de la menthe. Un mélange harmonieux de saveurs méditerranéennes facile à préparer, même pour les moins expérimentés en cuisine.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le grill électrique. Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches fines.
Étape 2
Badigeonner les tranches d’aubergines avec l’huile d’olive, puis les saupoudrer de sel et de poivre.
Étape 3
Faire griller les aubergines pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et moelleuses.
Étape 4
Pendant que les aubergines cuisent, rincer les pois chiches sous l’eau froide et les égoutter soigneusement.
Étape 5
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches égouttés avec le cumin, l’ail en poudre, et la menthe séchée.
Étape 6
Couper le citron confit en petits dés et l’ajouter au mélange de pois chiches.
Étape 7
Ajouter les aubergines grillées dans le bol et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de saveurs.
Étape 8
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servir la salade à température ambiante ou légèrement réfrigérée.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou du piment d’Espelette pour un léger piquant.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette salade méditerranéenne en rehaussant ses saveurs fraîches et légères.
Originaire du bassin méditerranéen, cette salade est inspirée des cuisines du Levant, où l’utilisation de pois chiches et d’aubergines est courante. C’est un plat qui s’intègre parfaitement dans un régime végétarien.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la salade dans un plat creux en céramique aux motifs orientaux. Utilisez des couverts à salade en bois pour mélanger délicatement sans abîmer les aubergines grillées.
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